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Essa receita é um oferecimento para meu Tio Gustavo, que me presenteou com um punhado de favas esse dias, numa visita à família lá no sul. O hobby dele é cuidar da horta do sítio da família, o que ele faz bem pra caramba e sempre se divertindo. Uma visita à estufa do Gustavo é sempre uma alegria, porque sempre saio de lá com algum vegetal de verdade, sem química nem nada, e tabém uma surpresa, por que sempre tem alguma coisa nova ou diferente crescendo por lá. E dessa vez foram as favas, que eu nunca tinha comido nem visto ao vivo, só ouvido falar, então fiquei bem animado.

Para quem não conhece, fava é um legume parente das ervilhas, vagens e feijões. Confesso que são bem trabalhosas para preparar, tem que descascá-las duas vezes, mas valem a pena, o sabor é bem especial. Uma mistura entre uma ervilha e um feijão, mais densa e dura, até lembra um pinhão, mas com aquele sabor fresco da família das ervilhas.

Saí em busca de uma receita interessante e achei essa da Martha Stewart que me deixou realmente entusiasmado. Favas com pesto de hortelã e amêndoas (ela ainda coloca almôndegas de peru, mas achei que não precisava). Já tinha visto pesto de hortelã antes, mas nunca tinha experimentado. É sensacional!! Ele fica muito parecido com o pesto tradicional de manjericão, mas com um sabor mais fresco do hortelã. Eu até fiquei com medo de ficar com muito gosto de hortelã, mas não, o resultado é bem suave. Gostei tanto que já fiz duas vezes em uma semana. Aconselho muito!

E já que não é todo mundo que tem um tio desses que planta favas, e no mercado elas são um tanto quanto difíceis de encontrar, pode substituir por ervilhas ou então fazer só o pesto, que já será uma receita deliciosa, eu garanto!