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Batatinhas no Vinho Branco com Pesto de Ervilha

Essa é realmente surpreendente. As batatinhas são cozidas por muito tempo em fogo alto, numa mistura de vinho branco e água, até o vinho evaporar e formar um caramelo no fundo da panela. Elas ficam extremamente macias (quase um purê por dentro) e com um leve gosto ácido, salgado e quase picante do vinho reduzido. O Pesto de Ervilhas chega no final para deixar as batatinhas ainda mais perfumadas e perfeitas.

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Batatinhas no Vinho Branco com Pesto de Ervilha

Receita de Batatinhas cozidas no Vinho Branco, até ficarem caramelizadas, doces e ácidas, servidas com um Pesto de Ervilha delicioso.

Ingredients

  • 1 kg de batatinhas
  • 1 garrafa de vinho branco (750ml)
  • 1 garrafa de água (750ml)
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de Pesto de Ervilhas (receita no link acima)
  • amêndoas em lascas (para servir)
  • ervas frescas (para servir)

Instructions

  • Lave as batatas e coloque-as em uma panela. Adicione o vinho branco, a água e o sal. Misture bem e leve ao fogo alto. Cozinhe até o líquido evaporar por inteiro. Assim que estiver quase seco, mexa delicadamente, até que as batatas fiquem cobertas pelo caramelo que se formou na panela.⁠
  • Retire do fogo e adicione o pesto de ervilhas. Misture bem e sirva salpicando com amêndoas e ervas frescas. Manjericão e hortelã são perfeitas porque já estão dentro do Pesto. Dill também combina super bem, e foi o que eu usei. Evite salsinha, coentro e cebolinha porque não vão combinar muito bem com os sabores do pesto.

Notes

Aqui está a receita para o Pesto de Ervilhas.
Não precisa seguir as medidas exatas, a regra é uma parte de vinho branco e uma de água, até cobrir. Vá com calma no sal porque ele vai se concentrar no fundo da panela.
O vinho branco aqui não precisa ser incrível maravilhoso, mas precisa ser um vinho que você gostaria de beber. E tente evitar vinhos muito frutados.

Caprese com Tomatinhos Confitados, Mussarela e Pesto

Inspirada na Salada Caprese, que normalmente leva fatias de tomate, mussarela de búfala e folhas de manjericão fresco, fiz essa versão aqui: Tomatinhos Confitados, mussarelinhas e pesto de manjericão com sementes de abóbora. Não acho que podemos chamar isso de salada, convenhamos, então vamos chamar de prato de Antepasto. Os tomatinhos e seu azeite dourado ficam ótimos com o frescor da mussarela de búfala, e o pesto deixa tudo ainda melhor. É perfeito para comer com pão.

A receita de Tomatinhos Confitados está aqui. É a receita padrão, que eu sempre uso. Inclusive essa é uma das receitas da série “Tomatinhos Confitados como Coringa”, porque eu sempre faço uma quantidade grande, deixo na geladeira e vou usando em tudo que eu acho que combina. Ele funciona muito bem com vários pratos. Dá uma olhada nessas outras ideias aqui:

Queijo Quente com Tomatinhos Confitados

Sobrecoxa de Frango com Tomatinhos Confitados e Creme de Leite

Macarrão com Tomatinhos Confitados e Farofa de Pão

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Caprese com Tomatinhos Confitados, Mussarela e Pesto

Um prato para servir na mesa de antepasto. Tomatinhos confitados, com bastante azeite, mussarela de búfala fresca e um pesto para finalizar.

Ingredients

  • 1 xícara de tomatinhos confitados
  • algumas bolas de mussarela de búfala
  • 1 dente de alho
  • alguns ramos de manjericão
  • 2 a 3 col. de sopa de sementes de abóbora (ou nozes/castanhas, ver nota acima)
  • azeite de oliva
  • sal
  • pão, para servir (ver nota acima)

Instructions

  • Toste as sementes de abóbora (ou qualquer outra noz/castanha que for usar) no forno a 180ºC por alguns minutos, até ficarem douradas.
  • Faça o pesto em um pilão, no processador de alimentos ou no liquidificador. Comece com o dente de alho e um pouco de sal. Amasse/processe bem e adicione as sementes (guarde algumas para decorar). Depois de tudo amassado adicione as folhas de manjericão e amasse mais um pouco. Adicione o azeite de oliva aos poucos e misture tudo. Prove e ajuste o sal.
  • Para montar, coloque colheradas de tomatinho em um prato, despedace as mussarelas com as mãos e arrume por cima. Adicione um pouco mais do azeite dos tomatinhos por cima das mussarelas. Tempere tudo com o pesto e decore com algumas sementes para finalizar.

Notes

Receita dos Tomatinhos Confitados.
Eu usei sementes de abóbora nesta receita porque acho que combina, mas pode usar qualquer noz/oleaginosa/semente que quiser: amêndoa, pecã, noz, girassol, castanha de caju.
Eu fotografei esta receita com pães torrados na frigideira, porém depois achei melhor comer com pão ao natural, porque ele é melhor para absorver o azeite dos tomatinhos e deixa um pouco mais fresco.

Torta Salgada Vegetariana de Couve-Flor

Essa é uma receita maravilhosa, uma Torta Salgada Vegetariana, com o Couve-Flor como destaque, que fica entre uma torta de liquidificador e um quiche. Muitos ovos, pouca farinha, alguns temperos e muitos pedaços de couve-flor, que deixam uma textura macia e um sabor suave. São poucos ingredientes e um resultado impressionante.

A decoração com rodelas de cebola roxa foi o que me fascinou quando vi essa foto no livro de receitas do Ottolenghi. A borda cravejada de sementes de gergelim também é genial, e deixa um crocante delicioso.⁠

Pra quem não conhece, Yotam Ottolenghi é um chef inglês-israelense, com vários restaurantes em Londres e muitos livros de receitas famosos e maravilhosos! Como o Jerusalém, de comida israelense, o Simples e o Sabor, além do Comida de Verdade, de onde veio essa receita.

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Torta Salgada Vegetariana de Couve-Flor

Essa torta salgada vegetariana de couve-flor é uma mistura entre uma torta de liquidificador e uma quiche. Super saborosa, macia e linda.
Servings 1 torta redonda

Ingredients

  • 1 couve-flor pequena sem as folhas
  • 1 cebola roxa
  • 1 col. de sopa de azeite de oliva
  • ½ col. de chá alecrim, picado
  • 7 ovos
  • 1 punhado manjericão fresco, picado (ou salsinha)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 col. de chá de fermento em pó
  • ½ col. de chá de cúrcuma
  • 150 g queijo parmesão ralado (fresco, não de saquinho)
  • manteiga (para untar a forma)
  • 2 col. de sopa de sementes de gergelim

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.⁠
  • Corte o couve-flor em pedaços, coloque em uma panela com água e uma colher de chá de sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, cozinhe por 15 minutos, até que eles fiquem macios. Retire do fogo, escorra e deixe secar.⁠
  • Corte algumas rodelas da cebola roxa e reserve para decorar. Pique o restante e coloque em uma panela pequena com o azeite de oliva e o alecrim. Cozinhe até que a cebola esteja macia, uns 10 minutos, e reserve para esfriar.⁠
  • Em uma tigela grande misture os ovos com o manjericão e a cebola cozida. Adicione a farinha, o fermento, a cúrcuma, o parmesão, 1 colher de chá de sal e bastante pimenta do reino. Bata bem com um fuet e depois adicione o couve-flor cozido, misturando com cuidado para não quebrá-los.⁠
  • Forre a base e as laterais de uma forma de fundo removível com papel manteiga. Pincele as laterais com manteiga e jogue as sementes de gergelim, girando a forma para que elas grudem na manteiga.⁠
  • Despeje a massa na forma e arrume as fatias de cebola por cima. Leve ao forno e asse por 45 minutos, até ficar dourado e firme. Na dúvida faça o teste do palito, se espetar e ele sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe esfriar até 20 minutos antes de servir. Ela fica melhor morna ou fria do que muito quente.

Salada de Ervilha Doce, Prosciutto e Burrata

Eu amo ervilha. De todos os jeitos, de todos os tipos. Este tipo especial de ervilha, ervilha-doce praticamente nunca encontro pra vender por aqui, achei essas por acaso na Liberdade. Elas são extremamente doces, crocantes, dá pra comer inteira, vagem e tudo, pura, crua, na mordida. Comi um belo punhado desse jeito e com o resto fiz essa receita, com uma combinação que já vi em vários lugares, burrata e prosciutto. Doce, salgado, cremoso, crocante e macio, tudo junto e ao mesmo tempo.

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Salada de Ervilha Doce, Prosciutto e Burrata

Uma salada completa, inspirada em uma combinação clássica. Com ervilhas crocantes adocicadas, burrata cremosa e prosciutto delicioso.

Ingredients

  • 200 g de ervilha doce  (um belo punhado)
  • ½ limão siciliano
  • azeite de oliva
  • brotos de rúcula, agrião, beterraba e outras ervas
  • folhas de hortelã
  • 6 a 8 fatias de prosciutto
  • 1 peça de burrata

Instructions

  • Coloque uma panela de água para ferver. Separe uma tigela com água e bastante gelo. Se tiver com muita disposição, limpe as ervilhas doces cortando a pontinha e puxando para retirar o fio que fica na lateral. Eu não fiz, fica um pouco duro na hora de mastigar, mas nada de mais.
  • Coloque sal na água quente e cozinhe as ervilhas por apenas 2 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque rapidamente na água gelada. Deixe esfriar enquanto prepara o restante da receita.
  • Em uma tigela faça um vinagrete com o suco de meio limão siciliano e algumas colheres de azeite de oliva. Bata bem para emulsificar, tempere com sal e pimenta do reino e prove para ver se precisa de mais suco ou mais azeite.
  • Escorra bem as ervilhas e jogue na tigela do vinagrete, misture bem e adicione os brotos e as folhas de hortelã. Misture delicadamente para temperar.
  • Coloque a burrata no centro de um prato raso grande. Despeje as ervilhas e brotos ao redor, arrume as fatias de prosciutto por cima e sirva.

Notes

Se não encontrar ervilha doce, pode substituir por ervilha torta ou até ervilha congelada.

Cenoura Roxa com Mel

Uma surpresa da feira. Essa cenoura roxa, que maravilhosamente se revela laranja por dentro. Combinei as tiras com mel, manteiga, limão e água, depois de cozidas o líquido da panela se transforma num molho-calda, ácido, doce e caramelado. Uma salada, um acompanhamento, uma entrada. Fresca, quente, crocante, agridoce.

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Fitas de Cenoura Roxa com Mel

Uma deliciosa salada morna ou acompanhamento. Perfeita combinação da cenoura roxa com mel e um toque de limão. Agridoce e colorida.

Ingredients

  • 5 cenouras roxas ou normais
  • 1 col. de sopa de manteiga
  • 1 col. de sopa de mel
  • ½ xícara de água
  • suco de meio limão siciliano
  • algumas folhas de dill ou salsinha

Instructions

  • Corte as tiras de cenoura usando um mandolim ou um descascador de legumes.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a cenoura e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por um ou dois minutos.
  • Adicione o mel, o suco e limão e a água e cozinhe até que as cenouras estejam levemente macias, mas ainda um pouco crocantes. Retire as cenouras e deixe o líquido na frigideira reduzir até formar uma calda caramelada.
  • Sirva as fitas de cenoura com as folhas de dill e o molho/calda por cima.

Notes

Receita inspirada nesta do Food52

Rabanete Melancia com Grãos, Feta e Pecãs

O mais lindo dos rabanetes. Verde claro por fora, rosa choque por dentro. Assim como uma melancia. Encontrei na feira pela primeira vez, e era das cores dos lírios que estavam floridos no arranjo da mesa de jantar.

Uma salada com o rabanete como protagonista visual em meio à cevadinha e arroz integral, e com todo o apoio do sabor do feta, das pecãs e das ervas.

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Rabanete Melancia com Grãos, Feta e Pecãs

Uma salada morna com o rabanete melancia, cevadinha, arroz integral, pecãs, feta e ervas. Além de linda e deliciosa, é uma refeição completa.

Ingredients

  • ½ xícara de cevadinha
  • ½ xícara de arroz cateto
  • 1 rabanete melancia ou 3 rabanetes tradicionais
  • ½ xícara de nozes pecãs ou nozes tradicionais/mariposa (um punhado)
  • algumas folhas de dill e coentro, ou salsinha, ou hortelã, ou todos
  • 2 col. de sopa de azeite de oliva
  • suco de meio limão siciliano
  • 1 pedaço pequeno de queijo feta ou serra da canastra ou ricota se quiser algo mais leve/barato/fácil de achar

Instructions

  • Cozinhe a cevadinha e o arroz em 3 xícaras de água e uma pitada de sal, até que eles fiquem macios mas ainda um pouco durinhos. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira para esfriar um pouco.
  • Enquanto os grãos cozinham, asse as nozes em um forno a 180ºC por 10 minutos, até ficarem levemente douradas.
  • Corte o rabanete em fatias bem finas, de preferência com um mandolim. Despedace o queijo e separe as folhas das ervas.
  • Tempere os grãos com mais um pouco de sal, pimenta do reino, o azeite de oliva e o suco de limão. Adicione o restantes dos ingredientes, misture bem e sirva.

Notes

Inspirado nessa receita do Food52 

Pappa al Pomodoro

Este foi o prato que fiz para a minha história sobre San Gimignano. Um prato que comi em um almoço em uma pequena osteria na cidade das torres de pedra. Um primo piatto clássico da toscana, feito com pão velho/dormido e tomate (inteiros, molho ou passata), cozidos até virarem literalmente uma papa. É um prato perfeito para o inverno, tanto para um jantar simples ou uma entrada de um almoço especial. Depois de servida ela é finalizada com uma quantidade bem generosa de azeite de oliva extravirgem da melhor qualidade e algumas pequenas folhas de manjericão fresco.

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Pappa al Pomodoro

Um primo piatto clássico da toscana, pappa al pomodoro é feita com pão dormido e tomates, cozidos até virarem literalmente uma papa.

Ingredients

  • 800 g de passata de tomate de uma boa qualidade
  • 300 g de pão toscano dormido (pão firme, com miolo bem macio e casca crocante)
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro (receita em notas)
  • 1 dente de alho
  • 1 de sopa açúcar
  • sal e pimenta do reino
  • algumas folhas de manjericão
  • azeite de oliva extra virgem, da melhor qualidade que você conseguir

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. Arrume as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por poucos minutos, apenas para aquecer. Retire e esfregue o dente de alho em cada fatia.
  • Em uma panela larga, arrume as fatias de pão e adicione a passata de tomate e caldo suficiente para cobrir o pão. Adicione o açúcar e misture um pouco, é um pouco difícil de mexer tudo com as fatias de pão.
  • Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de quando em quando e adicionando mais caldo sempre que estiver muito seco.
  • Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e adicione algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
  • Sirva com uma quantia generosa do melhor azeite de oliva por cima. Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente em um dia bem quente.

Notes

receita inspirada nesta e nesta
Se não encontrar passata de tomate pode bater duas latas de tomate pelato no liquidificador.
Receita caldo de legumes caseiro com um toque de parmesão

Panzanella

Este é o prato que escolhi fazer para minha história sobre Firenze. Não provei ele durante a viagem, porque é um prato de verão e eu peguei um belo frio. Decidi fazer porque é um vício recente, que tenho feito em casa sempre que sobra um pedaço de pão. Panzanella é uma salada de pão dormido e tomate, um clássico do verão toscano, quando os tomates estão especialmente saborosos. A receita clássica usa apenas o miolo do pão e não doura eles no forno, mas sim deixa eles super molhados e macios. Porém depois que provei essa versão não consegui provar a outra, o pão levemente crocante porém encharcado com o vinagrete (feito com a água do tomate, azeite de oliva extra virgem e vinagre) fica simplesmente maravilhoso.

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Panzanella

Uma salada para usar o pão dormido do dia anterior. Panzanella é um clássico italiano da região da toscana. Com tomates, cebola roxa e manjericão.

Ingredients

  • 400 g de tomates de todos os tipos
  • 1 col. de chá de chá de sal
  • ½ cebola roxa
  • ½ pão italiano, ciabatta ou de fermentação natural (+/- 250gr)
  • 2 dentes de alho
  • 6 col. de sopa de um ótimo azeite de oliva extra virgem
  • 1 col. de sopa de vinagre vinho tinto ou de vinho branco
  • um punhado folhas de manjericão

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Lave os tomates e corte-os em cubos. Coloque-os sobre um escorredor sobre uma tigela, tempere com o sal e misture bem com as mãos. Deixe o tomate drenar por meia hora, enquanto prepara o restante.
  • Fatie a cebola roxa finamente e coloque em uma tigela com água e pedras de gelo para deixá-las mais suaves. Deixe-as na água até a hora de misturar a salada.
  • Corte o pão em cubos médios ou pequenos, quanto menores mais crocante a salada no final, quanto maiores mais macios. Coloque os pães em uma assadeira e regue com 2 colheres do azeite de oliva. Misture bem com as mãos, adicione os dentes de alho amassados e leve ao forno por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.
  • Aperte os tomates com as mãos para extrair mais um pouco da sua água e também para dar uma leve amassada. Com esta água faça um vinagrete, adicionando 4 colheres de azeite de oliva, o vinagre e um pouco de pimenta do reino. Prove para ajustar o sal, já que o líquido já deve estar salgado.
  • Coloque os cubos de pão na tigela que irá servir a salada. Adicione o vinagrete e misture bem com as mãos. Deixe descansar por 15 minutos para o pão absorver todo o líquido.
  • Ao final, retire a cebola da água e adicione à salada juntamente com o tomate e as folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Pode servir na hora.

Notes

receita inspirada em uma releitura do Serious Eats
Esta receita pode ser feita tranquilamente sem se preocupar muito com as quantidades, faça com quanto pão tiver, quanto tomate tive, com quanto vinagre quiser. Mas pra começar escrevi aqui o que usei.

Salada de Maçã Verde, Erva-Doce e Avelãs

Pensando para uma salada para minha mesa de Natal lembrei de uma salada incrível que comi ano passado em um restaurante chamado Estela, em Nova York. Finas fatias de maçã, intercaladas com finas fatias de kohlrabi (um parente do nabo e do repolho, famoso na Alemanha e no sudeste asiático), coberto com folhas de hortelã e avelãs temperadas. Fiquei apaixonado pela salada, e sempre pensei em reproduzí-la aqui para o blog. Então achei que essa seria uma ocasião perfeita, pois na minha cabeça ela combina muito com o final de ano porque é bem refrescante e, acima de tudo, qual ceia não tem alguma salada com maçã verde. Óbvio que fora isso ela não tem nada de natalina e você pode fazer ela em qualquer época do ano.

Substituí o kohlrabi por erva-doce, por ser mais fácil de achar aqui e também porque maçã verde + erva-doce é uma salada clássica também, então era garantido que iria funcionar. E funcionou perfeitamente. Ela trouxe ainda mais frescor para a salada. Ah, e se você nunca usou avelãs em uma salada essa é a sua chance! Outra revelação para mim. Seu sabor fica incrível misturado ao azeite e à acidez desta salada, sem dúvida é minha parte preferida de todo o prato.

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Salada de Maçã Verde, Erva-Doce e Avelãs

Inspirada em um restaurante de Nova York, essa salada crocante e refrescante de maçã verde, erva-doce e avelãs é surpreendente.

Ingredients

  • 1 punhado de avelãs mais ou menos ½ xícara
  • 1 maçã verde
  • 1 erva-doce, bulbo e um pouco das folhas mais finas
  • folhas de hortelã
  • 1 limão tahiti
  • 1 col. de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 col. de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Toste as avelãs até que fiquem bem douradas e as cascas comecem a escurecer e a se soltar, uns 15 minutos. Retire do forno, espere esfriar e retire a casca de todas as avelãs, esfregando com os dedos ou esfregando umas às outras com as mãos. Se sobrarem algumas cascas sem problemas. Pique grosseiramente grande parte das avelãs, deixando algumas inteiras. Misture com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Em uma tigela grande, esprema o suco de limão e misture com o vinagre. Essa mistura, além de temperar, vai garantir que nem a erva-doce nem a maçã oxidem e escureçam até a hora de servir a salada.
  • Lave o bulbo da erva-doce, retire as partes de fora se estiverem muito machucadas ou sujas. Usando um mandolin ou uma faca muito afiada, corte fatias muito finas. Misture imediatamente com o suco de limão.
  • Descasque a maçã e retire o caroço. Assim como a erva-doce, corte fatias muito finas usando um mandolin ou uma faca afiada. Misture também com o suco de limão. Adicione algumas folhas de hortelã e algumas folhas de erva-doce.
  • Para servir, transfira a salada para uma assadeira rasa e espalhe por cima as avelãs temperadas e mais algumas folhas pequenas de hortelã.

Notes

Receita inspirada em uma salada incrível do Estela, em Nova York

Sopa de Abóbora com Granola Salgada

Com essa nova leva de frio em São Paulo, fui atrás de uma nova receita de sopa. Sou fã de sopa de abóbora, e essa é bem boa, simples e bem gostosa, faço quase sempre. Mas a estrela da receita aqui é a Granola. Esse post é pra falar dela. Pra você que sente falta de alguma coisa crocante e salgada na hora de tomar uma sopa, mas quer uma alternativa mais saudável do que uma fatia de pão torrado, essa receita é pra você. Uma granola simples, fácil, sequinha e salgadinha. Que serve tanto para comer com uma salada, como lanche da tarde ou, meu preferido, por cima de uma bela sopa cremosa.

A receita é básica, e você pode fazer do seu próprio jeito, com a mistura de castanhas e sementes que você desejar. Eu usei o que tinha em casa, e o que mais gosto: amêndoas, semente de girassol, semente de abóbora, quinoa e gergelim. Adorei a combinação, mas imaginei outras mil também. Pra dar um toque de sabor usei uma colher bem cheia de sal marinho em flocos, tipo flor de sal, mas sal comum também funciona, e também um pouco de páprica picante, que dá um toque bem leve mas necessário. Como ela não leva muito mel na receita, a granola fica mais soltinha e menos grudada com a minha receita de granola doce. Testei uma receita que levava clara de ovo, pra deixar ela grudada e mais crocante. Achei gostoso mas não achei que valesse a pena a sujeira extra, então essa é a minha receita oficial.

Antes de terminar, pra falar de sopa também precisamos falar de caldo. Quanto melhor e mais saboroso o caldo, mais incrível a sopa. Então, por isso, preciso falar novamente sobre o Caldo de Legumes e Parmesão. Uma das minhas descobertas preferidas deste último ano. Um panelão com água, legumes e todas as cascas de queijo parmesão que você jogou fora a vida toda. O sabor dele depois de uma hora de cozimento é algo impressionante, com um gosto de parmesão incrível (e um aroma pela casa inteira também!). Depois que aprendi esse truque, sempre deixo um saquinho na geladeira acumulando cascas e restos de queijo parmesão. Faço um panelão de caldo e depois congelo em potes menores, pra nunca correr o risco de ficar sem esse caldo maravilhoso.

Granola Salgada

Essa é uma receita básica de granola salgada, que pode ser adaptada para os ingredientes que você gosta ou tem em casa.

Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de amêndoas, nozes ou castanhas
1 xícara de sementes (eu usei semente de abóbora, de girassol, quinoa e gergelim)
1 col. de chá de sal
½ col. de chá de páprica picante ou pimenta caiena
¼ xícara de azeite de oliva (4 col. de sopa)
1 col. de sopa de mel

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe uma assadeira grande antiaderente.

Na assadeira, adicione a aveia com as amêndoas/nozes, as sementes, o sal e a páprica/pimenta. Misture bem e então adicione o azeite de oliva e o mel. Misture novamente e espalhe na assadeira uniformemente.

Leve ao forno e asse até ficar dourada, mais ou menos 30 minutos. De 10 em 10 minutos, retire do forno e mexa toda a granola, para cozinhar por igual.

Quando estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar bem, ela estará ainda mole quando sair do forno, mas ficará crocante quando terminar de esfriar.

Guarde em um pote bem fechado e use como desejar. Saladas, sopas, queijos cremosos e até na banana amassada do café da manhã.

 

Sopa de Abóbora
para 4 pessoas

Como eu falei lá em cima, eu sempre uso caldos caseiros quando faço sopa em casa, e meu preferido é esse de Legumes e Parmesão, porque ele deixa a sopa com um sabor incrível, e é vegetariano também. Mas se quiser pode usar um caldo de galinha caseiro também, fica ótimo.

Ingredientes
1kg de abóbora
1 cebola
1 dente de alho
1 litro de caldo caseiro de legumes e parmesão

Aqueça o caldo em uma panela ou no microondas.

Corte a abóbora em pedaços. Pique a cebola e o dente de alho.

Em uma panela média, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola por uns 5 minutos, até amolecer. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

Adicione a abóbora e o caldo quente, tempere com uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 a 30 minutos, até que a abóbora esteja mole.

Bata no liquidificador ou com um mixer de mão. Prove, ajuste o sal e tempere com pimenta do reino.

Sirva quente com a granola salgada.

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