Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire as ervilhas do congelador e deixe-as de molho em água por uns 10-15 minutos para descongelar um pouco.
Arrume as fatias de pão em uma assadeira e regue com azeite de oliva. Leve ao forno até que a parte de baixo comece a dourar, algo tipo 10 minutos. Vire-as e asse até que os dois lados fiquem tostados.
Em um processador de alimentos coloque todos os ingredientes (menos o queijo e o pão) e pulse até que esteja tudo misturado, mas não totalmente homogêneo. Se achar que está muito firme pode adicionar mais alguns fios de azeite de oliva e pulsar mais algumas vezes, isso vai ajudar a soltar um pouco.
Espalhe pesto sobre as fatias de pão e coloque um pouco de queijo cottage por cima. Salpique um pouco de azeite de oliva e pimenta do reino e pronto.
Também fica ótimo como molho de massa ou dentro de sanduíches.