Voltar

Spaghetti com Favas e Pesto de Hortelã e Amêndoas

Como todo pesto, as quantidades podem variar muito, fica sempre ao seu critério. Pode usar mais ou menos amêndoas, mais ou menos hortelã, queijo e até o azeite de oliva. Não tem certo ou errado nessa receita, confie em mim que é bem provável que não importa a proporção que você usar, o resultado será delicioso.
Rendimento 4 a 6 porções

Ingredientes

  • 1 punhado de favas ou ervilhas, frescas ou congeladas
  • 1 maço de hortelã
  • 1 xícara de amêndoas (150g)
  • 1 punhado de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho pequeno, descascado
  • ½ a 1 xícara de azeite de oliva
  • 500 g de spaghetti
  • Aqueça o forno a 180ºC. Coloque a água da massa para ferver e uma panela de água pequena para as favas/ervilhas.
  • Prepare o pesto: Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por uns 10minutos, até que ela estejam levemente tostadas. Retire e deixe esfriar uns minutos, enquanto limpa o hortelã e rala o queijo. No processador de alimentos, coloque o hortelã, as amêndoas, o queijo, o alho e uma pitada de sal e pimenta do reino. Processe até que fique tudo bem picado. Com o processador ligado, comece a despejar o azeite de oliva, aos poucos. Adicione até obter o ponto que você desejar, mais seco ou mais molhado. Transfira para um potinho e cubra com uma camada fina de azeite de oliva, para preservar a cor, e reserve enquanto prepara o restante da receita.
  • Limpe as favas. Coloque-as na água fervendo, tempere com sal, e cozinhe por uns 3 minutos. Retire, escorra e descasque de novo. Se quiser usar ervilhas cozinhe-as na água ainda congeladas, por 2 minutos. Escorra e reserve.
  • Salgue a água da massa e coloque o spaghetti para cozinhar. Assim que estiver cozida, escorra, guardando um copo da água, e retorne-a para a panela. Adicione as favas e o pesto e misture tudo. Adicione a água da massa que você guardou, aos pouquinhos, para ela soltar a massa e ajudar a formar um molho, use o tanto que achar necessário. Sirva com queijo parmesão ralado na hora e umas folhas de hortelã fresquinhas.
Imprimir