Categoria: Acompanhamentos

Mini Berinjelas Parmegiana

Uma versão mais simples e fácil da clássica Melanzana Parmegiana, que normalmente consiste em camadas de fatias de beringela à milanesa, molho de tomate e queijo. Nessa versão as mini berinjelas são assadas até quase desmancharem, depois levam uma cobertura de molho de tomate, mozzarela de búfala e farofa de pão crocante. Um prato principal vegetariano, um acompanhamento, um prato para fazer em grandes quantidades servir em uma festa, como quiser.

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Mini Berinjelas Parmegiana

Ingredients

para as Berinjelas

  • 6 mini-berinjelas ou 2 grandes
  • 2 col. de sopa de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • alguns ramos de tomilho ou orégano fresco

para o Molho de Tomate

  • 2 col. de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 col. de sopa de extrato de tomate
  • 4 tomates picados finamente ou 1 lata de tomate pelado

para finalizar

  • um punhado de farinha de pão ou panko ou pão velho torrado e processado/ralado
  • 1 col. de chá de azeite de oliva
  • 6 bolinhas de muzzarela de búfala ou 2 bolas grandes

Instructions

  • Pré aqueça o forno a 180ºC. Descasque a parte redonda da berinjela, deixando uma camada de uns 2 cm na borda, para segurar a forma dela. Coloque em uma assadeira, com o azeite, os dentes de alho descascados, os ramos de tomilho/orégano e uma bela pitada de sal e pimenta do reino. Misture tudo muito bem com as mãos, espalhando o azeite em toda a superfície das berinjelas, e arrume-as com a parte redonda para baixo. Feche a assadeira com papel alumínio, para que elas cozinhem no vapor. Leve ao forno por 35 a 40min, até que elas estejam bem macias. Retire do forno (sem desligá-lo) e reserve. 
  • Enquanto elas assam prepare o molho. Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola até murchar mas sem dourar. Adicione o alho e refogue rapidamente. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Por fim adicione os tomates em cubo ou os tomates em lata esmagando-os com a mão antes de jogar na panela. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 20 a 30min, até que ele reduza e os tomates desmanchem um pouco. Retire do fogo e reserve.
  • Prepare a farofa crocante. Aqueça uma frigideira com o azeite e toste a farinha de pão até ela ficar dourada. Retire e despeje em um papel toalha pra absorver um pouco do óleo.
  • Para finalizar, transfira as berinjelas para uma assadeira limpa, untada levemente com azeite de oliva, desta vez com a parte redonda para baixo. Espalhe o molho de tomate por cima delas, seguido da mozzarela despedaçada com as mãos e por fim a farinha de pão. Leve ao forno até o queijo derreter e dourar, mais ou menos 30min. Deixe esfriar um pouco e sirva.

Notes

Levemente adaptada desta maravilhosa receita da Bon Appetit

Panzanella

Este é o prato que escolhi fazer para minha história sobre Firenze. Não provei ele durante a viagem, porque é um prato de verão e eu peguei um belo frio. Decidi fazer porque é um vício recente, que tenho feito em casa sempre que sobra um pedaço de pão. Panzanella é uma salada de pão dormido e tomate, um clássico do verão toscano, quando os tomates estão especialmente saborosos. A receita clássica usa apenas o miolo do pão e não doura eles no forno, mas sim deixa eles super molhados e macios. Porém depois que provei essa versão não consegui provar a outra, o pão levemente crocante porém encharcado com o vinagrete (feito com a água do tomate, azeite de oliva extra virgem e vinagre) fica simplesmente maravilhoso.

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Panzanella

Uma salada para usar o pão dormido do dia anterior. Panzanella é um clássico italiano da região da toscana. Com tomates, cebola roxa e manjericão.

Ingredients

  • 400 g de tomates de todos os tipos
  • 1 col. de chá de chá de sal
  • ½ cebola roxa
  • ½ pão italiano, ciabatta ou de fermentação natural (+/- 250gr)
  • 2 dentes de alho
  • 6 col. de sopa de um ótimo azeite de oliva extra virgem
  • 1 col. de sopa de vinagre vinho tinto ou de vinho branco
  • um punhado folhas de manjericão

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Lave os tomates e corte-os em cubos. Coloque-os sobre um escorredor sobre uma tigela, tempere com o sal e misture bem com as mãos. Deixe o tomate drenar por meia hora, enquanto prepara o restante.
  • Fatie a cebola roxa finamente e coloque em uma tigela com água e pedras de gelo para deixá-las mais suaves. Deixe-as na água até a hora de misturar a salada.
  • Corte o pão em cubos médios ou pequenos, quanto menores mais crocante a salada no final, quanto maiores mais macios. Coloque os pães em uma assadeira e regue com 2 colheres do azeite de oliva. Misture bem com as mãos, adicione os dentes de alho amassados e leve ao forno por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.
  • Aperte os tomates com as mãos para extrair mais um pouco da sua água e também para dar uma leve amassada. Com esta água faça um vinagrete, adicionando 4 colheres de azeite de oliva, o vinagre e um pouco de pimenta do reino. Prove para ajustar o sal, já que o líquido já deve estar salgado.
  • Coloque os cubos de pão na tigela que irá servir a salada. Adicione o vinagrete e misture bem com as mãos. Deixe descansar por 15 minutos para o pão absorver todo o líquido.
  • Ao final, retire a cebola da água e adicione à salada juntamente com o tomate e as folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Pode servir na hora.

Notes

receita inspirada em uma releitura do Serious Eats
Esta receita pode ser feita tranquilamente sem se preocupar muito com as quantidades, faça com quanto pão tiver, quanto tomate tive, com quanto vinagre quiser. Mas pra começar escrevi aqui o que usei.

Batatinhas Cozidas no Vinho Branco

Uma receita fácil, simples e bem surpreendente. Depois de cozinharem no vinho branco, essas batatas ficam extremamente macias e com um leve gosto ácido e quase picante do vinho. Ela nem precisa ter medidas exatas, a regra é cozinhar as batatas em uma mistura de metade vinho branco e metade água, até cobrir. Depois é só cozinhar, deixar tudo evaporar, incorporando nas batatas e deixando-as com esse sabor maravilhoso.

Servi essas batatinhas em um brunch que fiz em casa, mais fotos e receitas aqui.

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Batatinhas cozidas no Vinho Branco

Batatinhas cozidas no vinho branco ficam cremosas por dentro, e levemente caramelizadas por fora. Ótimo aperitivo para comer de palitinho.

Ingredients

  • 1 kg de batatinhas
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1 garrafa de água (750 ml)
  • sal

Instructions

  • Lave as batatas e coloque-as em uma panela média. Adicione o vinho branco e mais a garrafa de água. Coloque uma colher de sal, misture bem e cozinhe em fogo médio. Depois que o líquido evaporar, deixe-as cozinhando por mais um tempo, mexendo delicadamente, até que as batatas fiquem levemente douradas.

Quinoa com Ervas, Sementes e Amêndoas

Esta é uma receita recente, que rapidamente se transformou numa preferida. Fiz algumas vezes no final do ano, em almoços e festas, sempre um sucesso. Por isso decidi fazer ela no almoço que fiz no sítio da minha família, no final do ano, aproveitando tudo que podia da maravilhosa horta do meu tio.

Uma mistura simples, poucos ingredientes, infinitas variações. Meio salada, meio acompanhamento, meio prato principal. Pode fazer com mais ervas, ou mais sementes, e a combinação que quiser. Decidi fazer com minha mistura de sementes preferidas ultimamente: amêndoas, sementes de girassol e sementes de abóbora. Sempre tenho um pote delas tostadas na cozinha para misturar onde estiver com vontade. Para as ervas serve o mesmo, vale tudo. Aqui usei o que tinha disponível no sítio, muita salsinha (gigantescas e bem verdes), hortelã e manjericão. Mas também poderia ter colocar coentro, cebolinha e todos outros tipos de brotos e folhas pequenas.

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Quinoa com Sementes e Ervas

Salada de quinoa morna, com muita textura, das sementes e amêndoas, e muito sabor, das ervas frescas inteiras.

Ingredients

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de amêndoas
  • ¼ xícara de sementes de girassol sem casca
  • ¼ xícara de sementes de abóbora sem casca
  • 1 punhado de ervas variadas (manjericão, salsa, coentro e hortelã)
  • suco de 1 limão, siciliano, tahiti ou cravo
  • 3 col.de sopa de azeite de oliva

Instructions

  • Cozinhe a quinoa normalmente, como arroz. Coloque-a em uma panela com a água e uma pitada boa de sal. Cozinhe em fogo médio, semi tampado, até que a água seja absorvida e a quinoa esteja cozida, mas ainda al dente e solta (eu cozinhei mais do que devia, por isso ela ficou grudada nas fotos).
  • Enquanto a quinoa cozinha, toste as amêndoas e sementes em um forno a 180ºC por 10 a 15 minutos, até ficarem levemente douradas. Mexa de 5 em 5 minutos para não queimarem por baixo. Retire do forno e deixe esfriar.
  • Lave e separe as folhas de todas as ervas. Pode deixá-las inteiras, ou se preferir pode picar levemente.
  • Prepare o molho para temperar, misturando o suco do limão com o azeite de oliva e temperando com sal e pimenta do reino.
  • Na hora de servir, misture tudo em uma tigela grande e pronto.

Notes

Esta é uma receita guia, as quantidades aqui são meramente ilustrativas, você pode fazer a combinação que você quiser, com as quantidades que você quiser. Neste prato realmente não existem regras, faça como você preferir. Amêndoas ou nozes ou castanhas, sementes ou não, apenas salsa, apenas coentro, sempre vai ficar linda. Eu amo usar muitas folhas inteiras de todos os tipos que conseguir e essa combinação de amêndoas, sementes de girassol e de abóbora. As cores são lindas e o sabor é ótimo.
Você pode ainda substituir a quinoa por qualquer outro grão que desejar. Arroz integral, cevadinha, trigo, etc.
Todas as etapas podem ser feitas com bastante antecedência, já que ela é boa tanto quente quanto em temperatura ambiente. Mas deixe para misturar a salada apenas na hora de servir, senão as folhas murcharam e as sementes não ficarão crocantes.

Alho-Poró na Grelha

Quando estava planejando este almoço de final de ano lá no sítio da minha família, quis aproveitar o máximo de ingredientes que estavam disponíveis na horta do meu tio. Ele disse que os alhos-porós estavam lindos e grandes, então saí em busca de como transformá-los em um prato de destaque em um almoço feito na grelha. Decidi me aventurar e aproveitar a grelha que já estaria lá, por isso alhos-porós grelhados.

Depois de uma rápida pesquisa vi que o ideal seria cozinhá-los um pouco em água fervente antes de levá-los para o fogo para queimar, deixando assim as folhas mais macias e suaves, e ao final com um leve gosto chamuscado. O resultado foi saboroso e lindo, porém não tão macio quanto imaginava, algumas folhas, principalmente as de fora, ficaram bastante fibrosas e um pouco difícil de comer, por isso re-adaptei a receita para escrevê-la aqui. Acho que esses tempos e técnicas ela vai ficar ideal como eu deve ser.

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Alho-Poró na Grelha

Ótimo acompanhamento para um dia de churrasco. Pré-cozido na água para ficar super macio, o alho-poró na grelha fica tostadinho e delicioso.

Ingredients

  • 4 alhos-porós
  • um pouco de salsinha
  • suco de limão siciliano ou tahiti
  • azeite de oliva

Instructions

  • Coloque uma panela grande com água para ferver e separe uma tigela com água e bastante gelo.
  • Limpe o alho-poró, cortando a parte escura das folhas de cima e um pouco das raízes, caso ele tenha vindo com. Corte-os ao meio, pelo comprido, retire as duas ou três camadas de fora (são mais duras) e lave em água corrente para retirar todos os pedaços de terra que podem ficar entre as folhas.
  • Coloque-os na água fervendo. Cozinhe até que eles fiquem macios e bem moles, mas cuidado para não cozinhar demais e desmanchar, mais ou menos uns 8 a 10 minutos. Retire, escorra e coloque diretamente na água com gelo, para frear o cozimento.
  • Escorra novamente e transfira para uma tigela limpa. Tempere com sal e uma colher de azeite de oliva, misture tudo bem.
  • Leve à grelha da churrasqueira, e cozinhe até que fiquem cozidos e quase queimados.
  • Faça um molho com um pouco de suco de limão, azeite de oliva, sal, pimenta do reino e salsinha picada. Retire os alhos-porós do fogo, tempere com o molho e sirva em seguida.

Notes

Como eu disse ali em cima, eu errei um pouco o tempo de cozimento na água e os alhos-porós ficaram super fibrosos e um pouco difíceis de mastigar, mas é só cozinhar um pouco mais que não deve ter erro.

Gratin Crocante de Batatas

Um gratin de batatas em uma versão especial, linda e festiva, que fiz para acompanhar minha ceia de Natal. Achei ele incrível não somente pela aparência exuberante, mas também porque ele não é tão pesado quanto os gratins mais tradicionais, com creme de leite, ideal tanto para jantares aconchegantes de inverno, quanto para almoços calorosos de verão.

Confesso que ele é um pouco mais trabalhoso do que pensei que fosse ao ler a receita da Martha Stewart que me inspirou. Reunir as fatias das batatas depois de fatiá-las para que fiquem no formato da batata não é muito mole, assim como arrumá-las na assadeira depois. Mas como eu gosto de um desafio culinário e o resultado é muito lindo e também muito gostoso, valeu muito a pena. Então acredite em mim e faça também, você não vai se arrepender.

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Gratin Crocante de Batatas

Com finas fatias de batatas assadas com manteiga até ficarem douradas, esse gratin crocante de batatas é perfeito como acompanhamento.

Ingredients

  • 6 a 8 batatas médias a grandes
  • 3 col. de sopa de manteiga
  • 3 col. de sopa de azeite de oliva
  • 1 col. de chá de sal
  • pimenta do reino

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Retire do fogo e misture o azeite de oliva, o sal e um pouco de pimenta do reino. Reserve.
  • Descasque as batatas e corte-as em fatias muito finas com um mandolin ou com uma faca afiada. Deixe cada batata fatiada separada, não misture todas as fatias de todas as batatas, para facilitar na hora de arrumar na assadeira.
  • Separe uma assadeira rasa redonda ou oval, do tamanho certo para caber todas as batatas e não sobrar. Pincele o fundo da assadeira com um pouco da mistura de manteiga e azeite. Arrume as batatas dentro da assadeira, com cuidado, para que fiquem todas de pé e bem apertadinhas. Pincele com o restante da manteiga/azeite e leve ao forno. Asse até que elas fiquem macias por dentro e bem crocantes na parte de cima, de 1 hora e meia a 2 horas. Retire do forno e sirva em seguida ou embrulhe com papel alumínio até a hora de servir, aquecendo levemente no forno novamente.

Notes

Esta receita fica mais bonita e mais fácil se você tiver um mandolin para cortar a batata em fatias muito finas, porém se não tiver pode fazer com uma faca afiada sem problemas.
Talvez você precise de mais ou menos batatas, tudo depende do tamanho da sua assadeira. Para garantir um bom resultado, arrume as batatas ainda inteiras dentro da assadeira para ver mais ou menos quantas batatas você vai precisar para preenchê-la completamente.

Salada de Maçã Verde, Erva-Doce e Avelãs

Pensando para uma salada para minha mesa de Natal lembrei de uma salada incrível que comi ano passado em um restaurante chamado Estela, em Nova York. Finas fatias de maçã, intercaladas com finas fatias de kohlrabi (um parente do nabo e do repolho, famoso na Alemanha e no sudeste asiático), coberto com folhas de hortelã e avelãs temperadas. Fiquei apaixonado pela salada, e sempre pensei em reproduzí-la aqui para o blog. Então achei que essa seria uma ocasião perfeita, pois na minha cabeça ela combina muito com o final de ano porque é bem refrescante e, acima de tudo, qual ceia não tem alguma salada com maçã verde. Óbvio que fora isso ela não tem nada de natalina e você pode fazer ela em qualquer época do ano.

Substituí o kohlrabi por erva-doce, por ser mais fácil de achar aqui e também porque maçã verde + erva-doce é uma salada clássica também, então era garantido que iria funcionar. E funcionou perfeitamente. Ela trouxe ainda mais frescor para a salada. Ah, e se você nunca usou avelãs em uma salada essa é a sua chance! Outra revelação para mim. Seu sabor fica incrível misturado ao azeite e à acidez desta salada, sem dúvida é minha parte preferida de todo o prato.

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Salada de Maçã Verde, Erva-Doce e Avelãs

Inspirada em um restaurante de Nova York, essa salada crocante e refrescante de maçã verde, erva-doce e avelãs é surpreendente.

Ingredients

  • 1 punhado de avelãs mais ou menos ½ xícara
  • 1 maçã verde
  • 1 erva-doce, bulbo e um pouco das folhas mais finas
  • folhas de hortelã
  • 1 limão tahiti
  • 1 col. de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 col. de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Toste as avelãs até que fiquem bem douradas e as cascas comecem a escurecer e a se soltar, uns 15 minutos. Retire do forno, espere esfriar e retire a casca de todas as avelãs, esfregando com os dedos ou esfregando umas às outras com as mãos. Se sobrarem algumas cascas sem problemas. Pique grosseiramente grande parte das avelãs, deixando algumas inteiras. Misture com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Em uma tigela grande, esprema o suco de limão e misture com o vinagre. Essa mistura, além de temperar, vai garantir que nem a erva-doce nem a maçã oxidem e escureçam até a hora de servir a salada.
  • Lave o bulbo da erva-doce, retire as partes de fora se estiverem muito machucadas ou sujas. Usando um mandolin ou uma faca muito afiada, corte fatias muito finas. Misture imediatamente com o suco de limão.
  • Descasque a maçã e retire o caroço. Assim como a erva-doce, corte fatias muito finas usando um mandolin ou uma faca afiada. Misture também com o suco de limão. Adicione algumas folhas de hortelã e algumas folhas de erva-doce.
  • Para servir, transfira a salada para uma assadeira rasa e espalhe por cima as avelãs temperadas e mais algumas folhas pequenas de hortelã.

Notes

Receita inspirada em uma salada incrível do Estela, em Nova York

Salada de Quinoa com Abóbora Assada

No embalo da sopa que postei semana passada, aproveitei os mesmos ingredientes e fiz essa Salada de Quinoa com Abóbora Assada. Linda e bem completa, que serve como prato principal de uma refeição leve ou como acompanhamento para um prato de peixe ou carne. E ainda pode servir ela em temperatura ambiente, o que facilita quando você está esperando visitas para o jantar. A salada é simples, mas com sabores muito bons. Pedaços de abóbora assada, macia e levemente tostada, sementes de abóbora crocante, folhas inteiras de salsa e muita quinoa, temperado com um toque de limão siciliano.

Na última visita à Zona Cerealista aqui de São Paulo (um dos meus lugares preferidos na cidade), comprei 3 pacotes de quinoa, uma branca, uma vermelha e uma preta. Pra esse prato misturei um pouco de cada, porque achei lindo, mas pode fazer com qualquer tipo que encontrar.

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Salada de Quinoa com Abóbora Assada

Linda e bem completa, essa Salada de Quinoa com Abóbora, morna ou fria, serve como prato principal leve ou um ótimo acompanhamento.

Ingredients

  • 400 g de abóbora japonesa/cabotiá
  • algumas folhas de tomilho
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras de quinoa
  • ½ de sementes de abóbora ou amêndoas
  • ½ maço de salsinha
  • ½ limão siciliano
  • 2 col. de sopa de azeite de oliva

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque umas xícaras de água para ferver.
  • Corte a abóbora em cubos médios e espalhe em uma assadeira. Corte os dentes de alho ao meio e jogue lá também. Regue tudo com um pouco de azeite de oliva e tempere com sal, pimenta do reino e as folhas de tomilho. Misture bem e leve ao forno por 30min, ou até que estejam macias e levemente tostadas.
  • Enquanto isso, prepare a quinoa. Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e adicione a quinoa. Misture por alguns segundos e já adicione 2 xícaras de água fervendo. Tempere com sal, misture, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, até ela ficar al dente, nem muito macia e nem muito dura. Cheque de vez em quando para ver se não precisa de mais água. Desligue, retire do fogo, solte a quinoa com um garfo e deixe esfriar levemente.
  • Assim que retirar as abóboras do forno, leve as sementes para tostar por alguns minutos, em outra assadeira. As sementes de abóbora ficam prontas rapidinho, cuidado para não queimar, já as amêndoas demoram uns 10 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
  • Lave a salsinha e separe as folhas, descartando os talos.
  • Quando estiver com tudo pronto é hora de montar a salada. Em uma tigela grande, solte a quinoa com um garfo. Adicione a abóbora, as sementes e a salsinha. Misture tudo. Tempere com mais um pouco de sal, pimenta do reino, o suco de meio limão siciliano e as colheres de azeite de oliva. Misture tudo e sirva. Fica ótima morna ou em temperatura ambiente.

Notes

para 4 pessoas como acompanhamento ou 2 pessoas como principal

Beterrabas Assadas com Queijo de Cabra e Iogurte

Uma salada de beterrabas assadas, acompanhadas de um creme, uma mistura de iogurte natural drenado e queijo de cabra. A combinação beterraba + queijo de cabra é bem presente nos restaurantes contemporâneos e depois de provar eu entendo totalmente o porquê. São feitos um para o outro. A beterraba depois de assada fica muito doce e com muito mais sabor, comparando com beterraba cozida na água. E o iogurte drenado, consistente e menos ácido, misturado com o queijo de cabra, que tem um sabor salgado e bem forte, se transforma em um creme incrível. Os sabores desses três elementos juntos é realmente maravilhoso, e assim, de repente, uma simples salada de beterraba com 3 ingredientes vira a estrela de qualquer jantar. Esse prato é inspirado em um prato feito pelo Chef Marcelo Schambeck, em um evento que participei em Porto Alegre uns meses atrás.

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Beterrabas Assadas com Iogurte e Queijo de Cabra

Uma salada de beterrabas assadas acompanhadas de uma mistura deliciosa e cremosa de iogurte e queijo de cabra.

Ingredients

  • 1 maço de beterrabas
  • 1 pote de iogurte natural, integral, não adoçado
  • 50 g de queijo de cabra – tipo feta ou tipo chèvre

Instructions

  • Algumas horas antes, coloque o iogurte em um filtro de café e leve a geladeira para drená-lo. Isso deixa o iogurte mais consistente e mais doce.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Corte o caule das beterrabas, deixando um pouco em cima, e lave-as bem, esfregando para tirar toda a terra.
  • Embrulhe-as em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos, ou até que elas estejam macias quando fincadas com um garfo. Retire do forno e espere esfriar meia hora. Não desligue o fogo.
  • Abra o papel alumínio e esfregue a casca das beterrabas usando papel toalha, ela vai estar bem mole então uma esfregada mais forte já é o suficiente. Não tem problemas se algumas ficarem com um pouco de casca. Se não quiser manchar as mãos use luvas de cozinha. Essa é a parte mais trabalhosa da receita, mas depois da primeira você pega o jeito.
  • Corte as menores ao meio e as maiores em quatro pedaços e coloque em uma tigela. Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite de oliva. Coloque de volta na assadeira e leve de volta ao forno por alguns minutos apenas para reaquecer.
  • Misture o iogurte drenado com o queijo de cabra. Espalhe-o sobre um prato fundo e arrume as beterrabas por cima.

Cenouras Assadas com Tahine

Sou louco por esse prato. Cenouras pequenas, assadas, adocicadas e levemente tostadas. Só assim já seriam incríveis, mas o toque do tahine deixa esse acompanhamento infinitamente melhor e transforma um prato relativamente simples em algo espetacular. Se você não tem tahine em casa e não pretende comprar para usar apenas uma colher, sugiro usar apenas o iogurte temperado com sal e pimenta do reino, já fará toda a diferença, o ácido do iogurte com o doce da cenoura é uma combinação maravilhosa. É um prato perfeito para acompanhar qualquer tipo de prato, peixes, frangos, carnes. Mas se o prato principal tiver uma inclinação mais oriental, meio marroquino ou meio libanês, ele combina ainda mais.

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Cenouras Assadas com Iogurte e Tahine

Pequenas cenoura assadas, servidas com um delicioso molho de tahine com iogurte. Fácil, rápido e delicioso.

Ingredients

  • 1 maço de cenouras
  • 1 col. de sopa de iogurte natural, integral, não adoçado
  • 1 col. de sopa de tahine (pasta de gergelim)

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Lave bem as cenouras, esfregando com uma esponja. Como ela será cozida com casca, é bom garantir que estejam bem limpas.
  • Seque com um papel toalha e espalhe em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta do reino e regue com um pouco de azeite de oliva.
  • Leve ao forno até que elas fiquem douradas, de 30 a 45 minutos. Vire-as de vez em quando para dourar de todos os lados.
  • Misture o iogurte com o tahine e sirva sobre as cenouras.

Notes

Se não tiver tahine em casa pode usar apenas o iogurte temperado com sal e pimenta do reino.
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