Essas são as receitas que minha amiga Kamilinha preparou para a festa Kenyana que ela preparou para contar um pouco sobre a sua experiência nos meses que morou em Nairobi, capital do Kenya, estudando inovação social.
Aqui um pouco sobre o que a Kamis explicou sobre os 3 pratos típicos que ela fez:
Chapati: Talheres definitivamente não fazem parte da cultura do Kenya. Como diria minha amiga kenyana Mercy “You should eat like a caveman!”. O chapati é uma espécie de substituição do talher. Com ele você vai pegando a carne, o feijão, a lentilha e misturando tudo nas mãos. Caveman rocks!
Dengo: No Kenya, lentilha se chama Dengo. Não é símbolo de sorte ou prosperidade mas faz parte da maioria das refeições nas kibandas, os quiosques que vendem comida local a um preço incrívelmente acessível. Coma a lentilha no bowl molhando seu chapati.
Avocado: Guacamole, ou “avocado” como é chamado, é um acompanhamento famoso lá no Kenya. Eles misturam com muitas comidas e alguns restaurante etíopes (a Etiópia fica bem em cima do Kenya) colocam avocado com outros molhos em cima da Injera (que é um grande pão fermentado). Coma o avocado com chapati ou com o que quiser!
Chapati (pão)
Ingredientes
- 1 xícara de farinha integral
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ col. de chá de sal
- ¾ xícara de água morna
- 3 col. de sopa de manteiga
- Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa, começando com uma colher de pau, e depois com as mãos, até que ela não grude mais. Se estiver muito seca acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofa.
- Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e sove bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido.
- Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, e trabalhe a massa mais uma vez. Divida em 8 bolinhas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão.
- Aqueça uma frigideira anti-aderente grande e coloque os discos, um por vez, e cozinhe até que inche ou doure um pouco. Vire e cozinhe mais até dourar. Espalhe a manteiga num dos lados do pão, e coloque numa cesta. Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.
Dengo (lentilha)
Ingredientes
- 1 e ½ xícaras de lentilha
- 2 xícaras de água
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Deixe de molho a lentilha em água de um dia para o outro, ou pelo menos por algumas horas. Descarte a água.
- Coloque para cozinhar, na panela de pressão, a lentilha, a água e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo baixo, por 10 minutos depois que começar a apitar.
- Enquanto cozinha pique a cebola e o alho. Em uma outra panela, aqueça óleo, refogue a cebola e o alho, e reserve.
- Assim que a lentilha terminar de cozinhar, abra a panela e veja se está boa de caldo, se estiver muito aguada cozinhe um pouco mais. Misture a lentilha com a cebola e o alho refogado e sirva, quente ou fria.
Avocado (guacamole)
Ingredientes
- 1 abacate maduro (molinho quando se aperta)
- 1 tomate sem pele e sem semente
- ½ cebola média
- pimenta calabresa
- molho de pimenta
- Suco de 1 limão taiti
- Descasque o abacate, abra-o ao meio, tire o caroço, corte em pedaços, trasfira para uma tigela e amasse levemente com um garfo.
- Corte os tomates (sem pele e sem sementes) em cubos e a cebola em cubinhos bem pequenos.
- Junte tudo ao abacate e amasse até formar uma pasta homogênea. Tempere com limão, sal e as pimentas à gosto.
Ihuuuuu!