Eu amo salada de batata com maionese. É um dos meus pratos preferidos. Inclusive tenho a receita dela aqui, inspirada na que a minha mãe faz. Mas dessa vez decidi fazer uma versão um pouco diferente, com sabores não tão comuns em uma ‘batatonese’. Me inspirei em uma das primeiras receitas do blog, uma Pasta de cebolas caramelizadas com cream cheese. Misturei isso com batatas cozidas despedaçadas e o resultado foi esse acompanhamento perfeito para qualquer ocasião.
Fiz essa receita junto com meu amigo cozinheiro Otávio Françoso, em almoço de final de ano entre amigos.
Salada de Batata com Cebola Caramelizada e Cream Cheese
A quantidade dos ingredientes é relativa à quantidade de batatas que você for usar. Meu cálculo base é 1 batata grande por pessoa e 1 cebola para cada 2 batatas.
Para o cream cheese e maionese o cálculo é o seguinte: para cada 5 ou 6 batatas - 1 pote de 150gr de cream cheese e 2 colheres de sopa de maionese. O papel dessa maionese é soltar um pouco esse creme, pra ficar mais leve e mais “espalhável”.
Rendimento 6 porções
Ingredientes
- 6 cebolas grandes
- 3 cebolas
- 150g cream cheese
- 2 colheres de sopa de maionese
- cebolinha (para finalizar)
- Cozinhe as batatas inteiras em água fria com bastante sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que elas fiquem bem macias, com a casca rachando. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
- Descasque e pique as cebolas. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione as cebolas, tempere com uma pitada generosa de sal, misture e tampe com uma tampa qualquer (não precisa ficar perfeitamente vedado). Deixe assim sem mexer, em fogo baixo, por uns 10 minutos, para a cebola soltar bastante líquido. Tire a tampa e continue cozinhando, mexendo bastante, até que elas fiquem caramelizadas, macias, doces, douradas, mas sem queimar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Assim que as batatas estiverem mornas o suficiente para você pegar na mão sem se queimar, despedace elas com os dedos, em pedaços bem disformes. Em uma tigela grande, misture o cream cheese com a maionese, a cebola caramelizada, sal e pimenta do reino. Adicione as batatas e misture com vontade, para quebrá-las ainda mais. Sirva com bastante cebolinha por cima e mais um pouco de pimenta do reino.
