Quase todo restaurante que visitamos no Algarve, o litoral sul de Portugal, serve essas cenouras no couvert. São deliciosas. Macias e muito bem temperadas. Levemente doces, muito picantes por conta do alho e boiando em azeite, porque afinal de contas, estamos em Portugal.
Cenouras à Algarvia
Ingredientes
- 300 a 500 g de cenouras
- ⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- alguns ramos de salsinha
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta do reino
- Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
- Cozinhe no vapor por 5 minutos, até ficarem macias, mas não desmanchando. Se não puder cozinhar no vapor pode cozinhar em água fervente também.
- Misture o restante dos ingredientes e adicione as cenouras ainda quentes. Deixe na geladeira de um dia para o outro, para pegar bastante sabor. Sirva com pão. Duram uma semana na geladeira.
