Um Pastel de Natas tamanho família. Na volta de uma viagem a Portugal queria muito fazer Pastel de Natas, porque fiquei viciado. Porém queria algo mais prático que ficar abrindo um por um, e também não tinha forminhas para isso. Em um dos restaurantes que fui em Lisboa vi que eles serviam fatias de um pastel de natas gigante, um pastelão. Pesquisei, testei e cheguei nessa receita maravilhosa.
Pastéis de Nata em Portugal
Sou apaixonado por doces de ovos. Amo todos. Quindim, fios de ovos, ovos moles, papo de anjo, etc e etc. Então, como era de se esperar, sou completamente enlouquecido pelos Pastéis de Nata Portugueses. Quando estava em Portugal comia todos os dias, sem exceção.
Os melhores para mim são os da clássica Manteigaria Lisboa, a mais famosa loja de Pastéis, garantia de que estarão sempre fresquinhos e deliciosos. Inclusive eles tocam um sino na porta das lojas, para avisar que uma fornada acabou de sair. No Bairro do Avilez também comi uma incrível. Massa folhada crocante no ponto, recheio cremosíssimo e ainda servido com uma xícara de sorvete de café. Perfeição.
Pastelão de Natas
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada pronta congelada
- ½ litro de leite integral
- 1 pau de canela
- 2 tiras de casca de limão siciliano (sem a parte branca)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 gemas
- 1 ovo inteiro
- Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Se a massa for de abrir, abra com um rolo, se já vier aberta pode colocar direto na forma de fundo removível. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Em uma panela média coloque o leite com a canela e a casca de limão, e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione o açúcar e a farinha, misture bem com um fuet e ligue o fogo de novo. Cozinhe mexendo com uma espátula ou colher de pau até que engrosse um pouco. Desligue o fogo.
- Coloque as gemas e o ovo inteiro em uma tigela, misture bem com um garfo ou fuet. Adicione uma concha do leite e misture bem, depois adicione mais uma concha e misture de novo (para temperar as gemas e não deixar que elas virem ovo mexido).
- Adicione essa mistura de ovos de volta à panela de leite, misture bem e cozinhe por alguns minutos para engrossar mais um pouquinho. Desligue o fogo e adicione a baunilha.
- Despeje na forma passando por uma peneira, para retirar todos os grumos e bolinhas. Leve ao forno por 30min a 40min, ou até ficar marrom escuro, quase preto, com cara de pastel de nata. O recheio vai criar umas bolhas enormes, ou uma super bolha gigante. Assim que sair do forno ela vai murchar e enrugar.
- Deixe esfriar por algumas horas na geladeira, para poder cortar sem desmanchar. Sirva com bastante canela em pó.
