Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Corte o couve-flor em pedaços, coloque em uma panela com água e uma colher de chá de sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, cozinhe por 15 minutos, até que eles fiquem macios. Retire do fogo, escorra e deixe secar.
Corte algumas rodelas da cebola roxa e reserve para decorar. Pique o restante e coloque em uma panela pequena com o azeite de oliva e o alecrim. Cozinhe até que a cebola esteja macia, uns 10 minutos, e reserve para esfriar.
Em uma tigela grande misture os ovos com o manjericão e a cebola cozida. Adicione a farinha, o fermento, a cúrcuma, o parmesão, 1 colher de chá de sal e bastante pimenta do reino. Bata bem com um fuet e depois adicione o couve-flor cozido, misturando com cuidado para não quebrá-los.
Forre a base e as laterais de uma forma de fundo removível com papel manteiga. Pincele as laterais com manteiga e jogue as sementes de gergelim, girando a forma para que elas grudem na manteiga.
Despeje a massa na forma e arrume as fatias de cebola por cima. Leve ao forno e asse por 45 minutos, até ficar dourado e firme. Na dúvida faça o teste do palito, se espetar e ele sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe esfriar até 20 minutos antes de servir. Ela fica melhor morna ou fria do que muito quente.