Estes Tomatinhos Gratinados no estilo da Provence na França são um espetáculo. O preparo é rápido e fácil, e o resultado é muito gostoso. Com bastante alho e salsinha, tomatinhos adocicados, quase confitados. Um lindo acompanhamento para um almoço bem gostoso. A receita original é da Ina Garten (uma das minhas inspirações na cozinha).
“À la provençale” é uma preparação típica da região da Provence, no sul da França, com muito azeite de oliva, alho e salsinha. Diferente da culinária mais conhecida da França que usa manteiga e quase nada de alho. O tomate à la provençale mais tradicional é feito com tomates grandes e recheados com a mistura de pão, mas eu gostei muito mais dessa versão, com tomatinhos cerejas e feita em uma assadeira.
Tomatinhos Gratinados à la Provençale
Ingredientes
Tomates
- 750 g de tomatinhos cereja ou sweet grape
- 2 col. de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino
Gratin
- algumas fatias de pão italiano ou de fermentação natural dormido
- 4 dentes de alho
- alguns galhos de salsinha
- ½ xícara de azeite de oliva
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Corte os tomates ao meio, despeje-os numa assadeira de metal ou cerâmica média, e tempere com o azeite de oliva, 1 col. de chá de sal e umas pitadas de pimenta do reino. Misture bem e reserve.
- Corte o pão em cubos pequenos. Descasque os dentes de alho. Retire as folhas dos cabos da salsinha.
- NO PROCESSADOR: coloque o alho, a salsinha e 1 col. de chá de sal. Triture até o alho ficar bem picado. Adicione os cubos de pão e processe até o pão vire ua farofa. Adicione o azeite e pulse algumas vezes apenas para misturar.
- NA FACA: em uma tábua, pique o alho com a salsinha e 1 col. de chá de sal, até ficar tudo bem picado e misturado. Adicione o pão e pique até que fique bem triturado. Adicione o azeite e misture bem.
- Despeje a mistura de pão sobre os tomatinhos e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que fique dourado e crocante, e os tomates macios começando a desmanchar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
