Essa receita de Sanduíchde de Salada de Ovo é de um restaurante de Los Angeles, o Konbi, que ficou famoso por esse sanduíche, uma versão do Tamago Sando, clássico sanduíche japonês. A diferença para o tradicional, além do tempero da salada, é esse ovo inteiro no meio, com a gema não tão dura.
O Tamago Sando tradicional é feito com pão de forma japonês, o Shokupan. Se não encontrar, pode usar pão de forma branco normal (como eu fiz).
Outro ponto importante aqui é o cozimento do ovo. Você precisa de alguns ovos bem duros para fazer a salada e alguns não tão duros para deixar inteiro (se quiser pode deixar com a gema bem mole). Para isso eu cozinho os ovos todos juntos e tiro eles em tempos diferentes.
Sanduíche de Salada de Ovo
Rendimento 2 sanduíches
Ingredientes
- 5 ovos
- 4 fatias de pão de forma sem casca
- 2 col. de sopa de maionese (e mais para passar no pão)
- 2 col. de chá de vinagre de arroz
- 2 col. de chá de mostarda Dijon (e mais para passar no pão)
- cebolinha picada
Ovos
- Separe duas tigelas com água e gelo, para esfriar os ovos rapidamente. Encha uma panela pequena com água, coloque os ovos dentro e leve ao fogo médio. Assim que a água começar a ferver, desligue o fogo, tampe a panela e conte o tempo no relógio. Quando contar 6 minutos retire 2 ovos e coloque-os em uma das tigelas com água gelada. Conte mais 6 minutos (12 minutos no total), retire os outros ovos e coloque-os na outra tigela. Assim que esfriarem pode descascá-los dentro da tigela mesmo (a água ajuda a soltar a casca).
Salada
- Em uma tigela misture a maionese com a mostarda, o vinagre, a cebolinha e uma pitada generosa de sal (1 col. de chá). Pique os 3 ovos mais cozidos, bem picados (mas sem amassar com um garfo, eles precisam ficar meio pedaçudos). Misture tudo, prove e ajuste o sal.
Sanduíche
- Corte ao meio os 2 ovos mais moles. Passe maionese em dois pães, e mostarda nos outros dois. Tempere a metade de ovo com uma pitada de sal e coloque sobre o pão com maionese (se o pão for grande pode colocar as duas metades, senão use uma só). Espalhe a salada de ovo ao redor dele. Feche com o outro pão. Corte em 3 partes, como manda a tradição japonesa, e sirva.
