Esses Biscoitos de Pasta de Amendoim e Açúcar Mascavo são maravilhosos, e sem farinha! A receita é muito fácil, muito rápida e leva pouquíssimos ingredientes, 4 para ser mais preciso. O resultado é biscoito crocante nas bordas e mais puxa-puxa no meio, quase um caramelo de açúcar mascavo, e com um sabor de amendoim maravilhoso.
Estava com quilos de amendoim torrado que sobraram de um trabalho de fotografia que fiz, resolvi transformar tudo em Pasta de Amendoim. Comi com pão, bati na vitamina de banana, mas ainda tinha muito, por isso decidi ir atrás de uma receita, e ainda bem que achei essa. Peguei ela do livro do Food52 “Brownies, Cookies, Tortas e Afins”.
Como fazer Pasta ou Manteiga de Amendoim em casa?
Você pode comprar pronta, mas eu sempre faço em casa. Não demora nem 5 minutos, o único porém é que precisa ter um processador.
Como fazer: Coloque o amendoim torrado (salgado ou não) no processador, e processe até virar uma farofa grossa. Pare, raspe as laterais com uma espátula, adicione 1 colher de óleo vegetal (de preferência canola, milho ou girassol) e, caso o amendoim for sem sal, 1 pitada de sal. Processe mais uns minutos, pare para raspar as laterais novamente, e continue processando até a mágica acontecer, e os amendoins liberarem seus óleos maravilhosos e se unirem nessa pasta incrível, aveludada, cremosa e saborosa. Guarde na geladeira, dura bastante tempo.
Biscoitos de Pasta de Amendoim e Açúcar Mascavo (sem farinha)
Ingredientes
- 1 xícara de pasta/manteiga de amendoim
- 1 xícara de açúcar mascavo (200gr)
- 1 ovo
- 1 col. de chá de bicarbonato de sódio
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a pasta de amendoim, o açúcar mascavo, o ovo e o bicarbonato de sódio.
- Pegue pequenas colheradas da massa e faça bolinhas, como brigadeiro. Coloque na assadeira, com uma distância entre eles porque eles espalham bastante. Como a massa rende muitos biscoitos, pode assar aos poucos, uma assadeira de cada vez, e deixar a massa descansando em temperatura ambiente enquanto isso.
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até eles ficarem dourados e fininhos.
- Eles saem do forno ainda meio moles, espere um pouco para retirá-los da assadeira e transferir para uma grade ou tábua. Repita com o resto da massa, quantas vezes precisar. Espere esfriar completamente para que eles fiquem crocantes. Coma em seguida, ou guarde em um pote bem fechado, por alguns dias.
Receitas maravilhosas!
Obrigado!!
Realmente uma delícia, além de muito fácil