Uma ótima opção vegetariana para a ceia de natal, essa torta redonda, que leva o nome de galette, é linda e muito, muito gostosa. Praticamente uma guirlanda de natal, com bolinhas vermelhas e tudo. Acho uma receita ótima para fazer nessa época do ano, pois você pode assá-la bem antes, e deixar para servir na hora que quiser, em temperatura ambiente mesmo, ou então só dar uma aquecida leve no forno.
Os legumes são assados antes da torta ser montada, o que os deixa mais saborosos e mais sequinhos, não tem o perigo dela ficar ensopada e murcha. A massa pode ser integral, como eu fiz, ou então só com farinha branca. Eu usei queijo feta para essa receita, mas se não quiser usar (ele é meio difícil de achar, e é bem carinho também), pode usar outro queijo que preferir, como um queijo minas, ou uma ricota, ou até um queijo que derreta como o gruyere. E pode fazer sem queijo também, só os legumes já são incríveis.
Galette de Vegetais Assados e Queijo de Cabra
Ingredientes
para a massa
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo branca
- 1 xícara (125g) de farinha integral
- 2 gemas
- algumas colheres de água gelada
para o recheio
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 180 g de tomatinho cereja ou sweet grape
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ½ col. de chá de sal
- pimenta do reino
- alguns ramos de tomilho
- 3 col. de sopa de azeite de oliva
- 75 g de queijo feta ou algum outro queijo
- 1 ovo, para pincelar no final
- Faça a massa. Em uma tigela grande, misture as farinhas e o sal. Adicione a manteiga gelada e cortada em cubinhos. Amassa com as mãos, apertando bem a manteiga entre os dedos, até a massa ficar com uma cara esfarelada, como uma farofa. Adicione as gemas levemente batidas e misture com as mãos. Vá adicionando uma colher de água gelada por vez, misturando a massa à cada colherada. Adicione água só até a massa ficar bem unida e você conseguir reunir ela em uma bola sem esfarelar. Para mim 3 colheres de sopa de água foram suficientes. Talvez você precise de menos ou de mais. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte a beringela e a abobrinha em cubos. Descasque a cebola e corte-a em 8 pedaços. Descasque e fatie grosseiramente os dentes de alho. Em uma assadeira grande misture os vegetais com o sal, um pouco de pimenta do reino, as folhas dos tomilho e o azeite. Misture tudo, espalhe e leve ao forno por 30 a 45min, até que os tomates tenham começado a enrugar, mas a abobrinha ainda não esteja muito murcha, eles vão terminar de cozinhar depois. Retire do forno e deixe esfriar enquanto abre a massa. Não desligue o forno.
- Em uma superfície lisa espalhe umas colheradas de farinha de trigo. Abra a massa usando um rolo de massa ou uma garrafa de vinho, até ela ficar com meio centímetro de espessura, e mais ou menos uns 40cm de diâmetro. Não tem problema se as bordas não ficarem bonitas ou se ela rachar um pouco enquanto você a abra.
- Separe uma assadeira grande e forre com papel manteiga. Transfira a massa para o papel. Para mim, a maneira mais fácil de fazer isso é enrolar a massa no rolo, bem soltinha, e transferir para a assadeira, sempre funciona para mim. Espalhe os vegetais assados no centro da massa. Esfarele o queijo por cima deles. Agora, com cuidado, feche a galette, da maneira que achar melhor. Tudo bem se ela rachar um pouco, vá fechando apertando um pedaço por cima do outro, até formar a galette. Bata o ovo ligeiramente com um garfo e pincele sobre toda a superfície da massa (mas não nos legumes). Leve ao forno a 200ºC e asse até que ela esteja dourada, de 45min a 1 hora. Retire do forno e espere esfriar um pouco para servir, ou deixe esfriar completamente e sirva em temperatura ambiente.
Adorei a receita. Vou experimentar. Você acha que a receita toda leva mais ou menos quanto tempo pra fazer, 2h30? Deixa eu te perguntar outra coisa. Você acha que rola fazer, assar, guardar na geladeira e depois reaquecer no forno? Acho que seria um bom jantar pra durante a semana, mas acho que levaria muito tempo pra ficar pronto, né, pós-trabalho. Bjs
Oi Livia. Acho que dá pra fazer ela em umas 2h30 sim, é 1h30 de forno e mais uma hora pra montar tudo. E super pode fazer ela antes, deixar na geladeira e esquentar no forno depois. Eu fiz isso com essa e ficou ótima! A massa volta a ficar super crocante. Boa sorte!! Beijo, Angelo
A minha pergunta é parecida com a da outra Lívia, mas queria saber se posso fazer, guardar na geladeira e só assar perto da hora de servir.
Que fotos maravilhosas! Dá vontade de entrar nelas haha A Galette realmente é linda. O pessoal do Projeto Banquete fez uma também há um tempinho, que também ficou incrível. Muita vontade de experimentar!
Pode incluir abóbora com os outros vegetais?
Oi Marcus,
Claro! Abóbora combina super bem como essa receita.
Abraço!