Categoria: Sem Carne

Essa é uma receita que fiz para usar o doce de figos que tinha em casa. Um doce que é bem especial para mim, pois é feito lá no sítio da minha família e é uma das maiores tradições dos Dal Bó. Lá chamamos de Figada. É o doce que tem o gosto da minha infância e sempre fui acostumado a comer ela apenas no pão com manteiga, por isso decidi usar aqui em um prato salgado: uma tartine com queijo de cabra. A tartine é tipo um sanduíche aberto francês, quase como uma bruscheta maior, e mais uma refeição do que uma entrada. Os sabores ficaram incríveis, queijos e figos são um clássico. O salgado do queijo de cabra com o doce do doce de figos, cebolas caramelizadas macias e um bom pão crocante.

Agora um pouco sobre a Figada. Todo ano, desde antes de eu nascer, acontece o dia da Figada. Uma história que começou com minha Bisavó, a Vó Elsa, que fazia o doce com os figos do quintal da sua casa, e desde então acontece quase todo ano (salvo algumas exceções). Lá pelo verão, quando é época de figos, a família se reúne para preparar a figada, no tacho de cobre, como minha bisavó sempre fez. Kilos e kilos de figo são moídos e misturados com mais kilos e kilos de açúcar e cozidos por diversas horas. O resultado é um doce bem consistente, escuro e cheio de sementinhas claras, quase um céu estrelado. Quando o doce fica pronto vem a melhor parte: a raspa do tacho. Acontece uma distribuição de colheres e todos ficam ao redor raspando a figada que sobrou lá, uma das melhores lembranças da minha infância. Esse ano infelizmente não pude participar do dia da Figada, mas para minha felicidade recebi um pote aqui em casa. Em breve pretendo registrar um dia desses aqui para o blog.