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Salada de Batata com Cebola Caramelizada e Cream Cheese

Eu amo salada de batata com maionese. É um dos meus pratos preferidos. Inclusive tenho a receita dela aqui, inspirada na que a minha mãe faz. Mas dessa vez decidi fazer uma versão um pouco diferente, com sabores não tão comuns em uma ‘batatonese’. Me inspirei em uma das primeiras receitas do blog, uma Pasta de cebolas caramelizadas com cream cheese. Misturei isso com batatas cozidas despedaçadas e o resultado foi esse acompanhamento perfeito para qualquer ocasião.

Fiz essa receita junto com meu amigo cozinheiro Otávio Françoso, em almoço de final de ano entre amigos.

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Salada de Batata com Cebola Caramelizada e Cream Cheese

Uma nova versão para variar a tradicional salada de batas, com cebolas caramelizadas e cream cheese. Cremosas e adocicadas.
Servings 6 porções

Ingredients

  • 6 cebolas grandes
  • 3 cebolas
  • 150g cream cheese
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • cebolinha (para finalizar)

Instructions

  • Cozinhe as batatas inteiras em água fria com bastante sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que elas fiquem bem macias, com a casca rachando. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
  • Descasque e pique as cebolas. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione as cebolas, tempere com uma pitada generosa de sal, misture e tampe com uma tampa qualquer (não precisa ficar perfeitamente vedado). Deixe assim sem mexer, em fogo baixo, por uns 10 minutos, para a cebola soltar bastante líquido. Tire a tampa e continue cozinhando, mexendo bastante, até que elas fiquem caramelizadas, macias, doces, douradas, mas sem queimar. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Assim que as batatas estiverem mornas o suficiente para você pegar na mão sem se queimar, despedace elas com os dedos, em pedaços bem disformes. Em uma tigela grande, misture o cream cheese com a maionese, a cebola caramelizada, sal e pimenta do reino. Adicione as batatas e misture com vontade, para quebrá-las ainda mais. Sirva com bastante cebolinha por cima e mais um pouco de pimenta do reino.

Notes

A quantidade dos ingredientes é relativa à quantidade de batatas que você for usar. Meu cálculo base é 1 batata grande por pessoa e 1 cebola para cada 2 batatas.
Para o cream cheese e maionese o cálculo é o seguinte: para cada 5 ou 6 batatas - 1 pote de 150gr de cream cheese e 2 colheres de sopa de maionese. O papel dessa maionese é soltar um pouco esse creme, pra ficar mais leve e mais “espalhável”.

Frango Assado com Tomilho e Laranja

Este frango é simples, saboroso e suculento, levemente perfumado com raspas de laranja e folhas de tomilho, e assado com uma penca de cebolas, que viram um acompanhamento incrível. Decidi, por vários motivos, fazer essa receita neste final de ano no blog ao invés de peru ou chester (blergh). Mesmo sendo menos natalino, assar um frango é muito mais simples que assar uma ave gigantesca, então é ótimo para quem está começando a se aventurar por este mundo, e também ela é perfeita para encontros menores de poucos e bons amigos. E por fim, é muito mais fácil achar um frango inteiro de boa qualidade orgânico e caipira do que um peru, que normalmente já vem congelado e cheio de temperos industrializados.

A receita é simples e começa com uma salmoura, que garante que ele fique muito suculento e bem temperado. Mas se estiver com pressa pode pular essa etapa e ir direto para a manteiga temperada, ele ainda vai ficar bem gostoso. O aroma das laranjas e do tomilho fica super suave, e a manteiga serve apenas para deixar a carne mais suculenta e a pele mais crocante, você não irá sentir a sua presença ao final. As cebolas são um espetáculo a parte, ficam doces e macias. Gosto de assar elas com casca e tudo, assim elas não queimam no forno e você não tem o trabalho de descascá-las, apenas avise os convidados para retirarem uma ou duas camadas da cebola antes de comê-las e está tudo certo.

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Frango Assado com Laranja, Tomilho e Cebolas

Delicioso frango assado com tomilho e laranja. Com salmoura para deixar a carne suculenta e muita manteiga para deixar ele dourado e saboroso.

Ingredients

  • 1 frango inteiro, de preferência orgânico e caipira (eu usei um da Korin)

para a salmoura

  • 3 litros de água filtrada
  • ½ xícara de sal
  • ½ xícara de açúcar
  • 4 dentes de alho, descascados
  • 2 folhas de louro
  • alguns ramos de tomilho
  • 1 col. de sopa de grãos de pimenta do reino inteiros

para assar

  • 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 laranja
  • mais alguns ramos de tomilho
  • 1 cabeça de alho
  • 4 a 6 cebolas médias

Instructions

  • Um dia antes de assar o frango, prepare a salmoura para temperá-lo. Em uma panela média, ferva 1 litro de água com o sal e o açúcar. Ferva por um minuto, misturando bem para dissolver tudo. Retire do fogo e transfira para uma tigela grande o suficiente para receber o frango inteiro. Adicione os outros 2 litros de água e os temperos. Leve à geladeira até que esteja completamente frio. A água não pode estar morna quando você adicionar o frango, pois ela pode elevar a temperatura da carne e permitir que as bactérias se instalem. Assim que esfriar adicione o frango à salmoura e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, e no máximo 18 horas, o ideal é deixar de um dia para o outro, para que os temperos penetrem bem na carne, mas se deixar muito mais tempo ele pode salgar demais e a carne pode perder sua textura.
  • Depois desse tempo, retire o frango da salmoura, lave em água corrente e seque com papel toalha. Neste ponto você pode seguir com a receita e assar o frango diretamente ou então ainda pode deixá-lo na geladeira, em uma assadeira destampada, por mais um dia até a hora que estiver pronto para assar.
  • Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture a manteiga amolecida com as raspas da casca da laranja e com as folhas de tomilho. Com cuidado, separe a pele da carne, no peito e nas coxas, enfiando os dedos aos poucos para descolar a pele até onde conseguir. Espalhe metade da manteiga temperada entre a pele e a carne. Recheie a cavidade do frango com meia laranja e vários ramos de tomilho. Amarre as pernas do frango e prenda as asinhas com um palito. Espalhe o restante da manteiga sobre a pele de todo o frango.
  • Transfira o frango para a assadeira que for usar. Corte a cabeça de alho ao meio e coloque na assadeira também. Corte as cebolas ao meio, com casca mesmo, e arrume ao redor do frango. Tempere-as com um pouco de pimenta do reino e azeite de oliva, e espalhe mais alguns ramos de tomilho por cima delas. Esprema a outra metade da laranja sobre o frango e leve ao forno. Asse até que ele fique cozido e bem dourado, 1 hora e meia, mais ou menos. De tempos em tempos, retire do forno e regue o frango com os caldos da assadeira para que ele fique mais saboroso e mais dourado.
  • Assim que terminar retire do forno, cubra com papel alumínio levemente e deixe descansar uns 15 minutos antes de cortar e servir. Transfira para uma travessa bonita e arrume as cebolas ainda com casca ao redor.

Notes

A salmoura ajuda a deixar o frango mais suculento e saboroso depois de assado, e garante que até as partes mais magras da carne, como o peito, não fiquem secas e sem graça. Porém se você não tiver tempo, pode pular esta etapa, e ir direto para o final, apenas lembre-se de salgar bem a ave por dentro e por fora antes de temperar com a manteiga (se usar a salmoura não precisa salgar não).

Chutney de Cebola Roxa

Eu amo chutney. Por isso decidi fazer aqui as minhas duas versões preferidas. Um doce e suave, outro forte e apimentado. Essa versão aqui é o de Cebola Roxa, pra quem curte um tempero mais doce e menos forte. Se você prefere um chutney mais forte e bem apimentado, ideal pra acompanhar carnes e churrascos, sugiro o de Pimentão.

Esse chutney aqui, como eu disse, é agridoce e bem suave. Com um gosto lindo de cebolas caramelizadas e um toque de canela, ele é perfeito pra comer puro, com fatias de pão torrado. Um aperitivo espetacular. Ele também fica ótimo acompanhando outros pratos, como omeletes e frangos. Mas ele é tão bom que vale a pena comer puro mesmo. A única coisa mais chata da receita é descascar e picar um kilo de cebolas. Por mais que pareça muito, no final elas diminuem muito, mas o que sobra vale a pena!

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Chutney de Cebola Roxa

Receita de um chutney de cebola roxa agridoce e delicioso. Com açúcar mascavo, vinagre balsâmico e especiarias.

Ingredients

  • 1 kg de cebolas roxas
  • 2 col. de sopa de azeite de oliva
  • 2 folhas de louro
  • 1 col. de chá de canela em pó
  • ½ xícara (80g) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (120ml) de vinagre balsâmico

Instructions

  • Descasque e pique as cebolas.
  • Aqueça as duas colheres de azeite de oliva em uma panela média e cozinhe as cebolas em fogo baixo, até que estejam bem caramelizadas, com cuidado para não dourá-las ou queimá-las, mais ou menos por 30min.
  • Adicione o louro, a canela em pó, o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico.
  • Cozinhe em fogo baixo, misturando de vez em quando, até ele engrossar e ficar com uma consistência de geleia, mais ou menos de 20 a 30 minutos. Cuidado para não queimar.
  • Retire do fogo, espere esfriar algumas horas e transfira para potes de vidro. Guarde na geladeira, por alguns meses.

Tartine de Queijo Feta, Geleia de Figo e Cebola Caramelizada

Essa é uma receita que fiz para usar o doce de figos que tinha em casa. Um doce que é bem especial para mim, pois é feito lá no sítio da minha família e é uma das maiores tradições dos Dal Bó. Lá chamamos de Figada. É o doce que tem o gosto da minha infância e sempre fui acostumado a comer ela apenas no pão com manteiga, por isso decidi usar aqui em um prato salgado: uma tartine com queijo de cabra. A tartine é tipo um sanduíche aberto francês, quase como uma bruscheta maior, e mais uma refeição do que uma entrada. Os sabores ficaram incríveis, queijos e figos são um clássico. O salgado do queijo de cabra com o doce do doce de figos, cebolas caramelizadas macias e um bom pão crocante.

Agora um pouco sobre a Figada. Todo ano, desde antes de eu nascer, acontece o dia da Figada. Uma história que começou com minha Bisavó, a Vó Elsa, que fazia o doce com os figos do quintal da sua casa, e desde então acontece quase todo ano (salvo algumas exceções). Lá pelo verão, quando é época de figos, a família se reúne para preparar a figada, no tacho de cobre, como minha bisavó sempre fez. Kilos e kilos de figo são moídos e misturados com mais kilos e kilos de açúcar e cozidos por diversas horas. O resultado é um doce bem consistente, escuro e cheio de sementinhas claras, quase um céu estrelado. Quando o doce fica pronto vem a melhor parte: a raspa do tacho. Acontece uma distribuição de colheres e todos ficam ao redor raspando a figada que sobrou lá, uma das melhores lembranças da minha infância. Esse ano infelizmente não pude participar do dia da Figada, mas para minha felicidade recebi um pote aqui em casa. Em breve pretendo registrar um dia desses aqui para o blog.

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Tartine de Queijo Feta, Geleia de Figo e Cebola Caramelizada

Um antipasto com a mistura do queijo de cabra feta, bem salgado, com o adocicado da geleia de figo e das cebolas caramelizadas.
Servings 4 tartines

Ingredients

  • 4 fatias de pão, algum bom, tipo italiano
  • 8 fatias (+/- 100g) de queijo feta, ou algum outro queijo de cabra/chèvre
  • 4 col. de sopa de geleia ou doce de figo
  • 2 cebolas roxas
  • alguns ramos de tomilho (opcional)

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Descasque e fatie as cebolas. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira e refogue as cebolas, em fogo médio-baixo. Adicione as folhas de tomilho logo depois e cozinhe até que elas murchem bastante e fiquem com uma cor escura, uns15 a 20 minutos, tomando cuidado para não queimar.
  • Enquanto a cebola cozinha, prepare o resto da tartine.
  • Espalhe um pouco de azeite de oliva sobre as fatias de pão e leve ao forno.
  • Aqueça por 5 minutos. Retire e espalhe o queijo feta por cima. Leve de volta ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire do forno, espalhe a geleia de figo e leve ao forno uma última vez por mais uns 5 minutos.
  • Retire, divida a cebola caramelizada entre as fatias e sirva quente.

Notes

No primeiro teste dessa receita eu cozinhei a cebola com uma col. de açúcar mascavo. A cebola ficou ótima, mas no conjunto tudo acabou ficando doce demais, já que a geleia de figos é bem doce. Se for usar uma que não seja muito doce pode adicionar o açúcar na hora de cozinhar as cebolas.

Cuscuz Marroquino com Amêndoas, Passas e Cebola Caramelizada

Cuscuz marroquino é um dos meus acompanhamentos preferidos. É fácil e ridiculamente rápido de fazer. Puro já acho uma delícia, aqueles grãos amarelos meio macios mas soltinhos. E extremamente versáteis! Já testei mil combinações de sabores e ingredientes com ele: cenouras assadas, nozes e iogurte; iscas de filé e brócolis; tomate cereja, pepino e hortelã; camarão, cebolinha e limão siciliano; e por aí vai. Mas acho que essa é minha combinação preferida. Uma mistura perfeita de sabores e de texturas diferentes: o doce macio das passas, o crocante tostado das amêndoas e o agridoce caramelizado das cebolas. Perfeito para acompanhar um prato de carne, peixe ou frango; como uma salada de entrada; e até como um prato principal vegetariano.

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Cuscuz Marroquino com Amêndoas, Passas e Cebola Caramelizada

Um ótimo acompanhamento, cuscuz marroquino soltinho, com cebolas caramelizadas, uvas passas e amêndoas crocantes.
Servings 2 a 4 porções

Ingredients

  • 1 cebola
  • ½ xícara de uvas passas (brancas, pretas ou misturadas)
  • ½ de amêndoas (inteiras ou em lascas)
  • 1 xícara de cuscuz marroquino

Instructions

  • Coloque umas 3 xícaras de água para ferver.
  • Se estiver usando amêndoas inteiras, pique-as com uma faca, do tamanho e formato que quiser.
  • Corte a cebola ao meio e fatie-a.
  • Aqueça uma frigideira e toste as amêndoas em fogo médio, com muito cuidado, mexendo e virando com frequência, até dourar. Cuidado pois elas queimam muito rápido. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça uns fios de azeite e refogue a cebola, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que ela fique bem dourada e murche bastante.
  • Em uma tigela, coloque a uva passa com uma xícara de água fervendo, para hidratar e amolecer as passas.
  • Em uma outra tigela, coloque o cuscuz marroquino. Tempere com uma pitada de sal e alguns fios de azeite de oliva. Adicione uma xícara de água fervendo, misture com um garfo e tampe a tigela com um prato. Deixe descansar por 5 minutos. Ao final destampe e use um garfo para soltar o cuscuz.
  • Escorra as passas. Adicione elas, as amêndoas e as cebolas ao cuscuz e misture tudo com um garfo. Sirva na hora ou em temperatura ambiente.

Legumes Assados com Tomilho

Mais uma receita para a ceia de Natal. Depois da sobremesa e da entrada, chegou a vez do acompanhamento. Para não encher o saco com os básicos e natalinos, decidi fazer um dos meus pratos preferidos: Legumes Assados. Cenoura e cebola adocidada, abóbora e batata doce se desmanchando, e tudo com o perfume tomilho.

Essa receita fiz para uma ceia de pré-Natal e é uma variação bem interessante para dar uma cara diferente à ceia. É bem menos tradicional e não tão natalina assim, mas eu acho que esse tipo de prato combina tanto com carnes assadas. E realmente, combinou demais com o Peru, e também não briga com o arroz e a farofa. E o mais importante é que dá muito pouco trabalho, o que ajuda muito quando se está preparando mais um caminhão de comida.

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Legumes Assados com Tomilho

Uma receita fácil para um ótimo acompanhamento. Muitos legumes em pedaços, assados todos juntos com muitos ramos de tomilho.
Servings 6 a 8 porções

Ingredients

  • 6 cenouras
  • ½ abóbora japonesa / cabotiã
  • 3 batatas doce
  • 3 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • alguns ramos de tomilho
  • azeite de oliva

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. Separe uma assadeira grande.
  • Descasque as cenouras com um descascador de alimentos e corte-as em dois ou três pedaços. Lave bem a casca da batata doce e fatie-a em três ou quatro partes. Lave a casca da abóbora e corte-a em pedaços também. Descasque as cebolas e corte-as em quatro, tente cortar o mínimo possível da parte de baixo da cebola ao descascar, isso ajuda a deixá-las inteiras enquanto cozinham. Separe os dentes de alho, mas deixe-os com a casca.
  • Na assadeira, coloque todos os vegetais. Regue com uma boa quantidade de azeite de oliva, algo tipo umas 2 col. de sopa. Tempere com sal e pimenta do reino. Jogue os galhos de tomilho junto. Mexa tudo, sacudindo bem a assadeira, para temperar bem todos os pedaços e cobri-los com o azeite. Se achar necessário coloque mais azeite. Arrume os vegetais para que fiquem um do lado do outro e para que as abóboras fiquem todas com a casca virada para baixo.
  • Leve ao forno e asse por mais ou menos meia hora, ou até a parte de baixo das cenouras ficarem douradas, vá checando de tempo em tempo para não queimar. Retire a assadeira do forno e, com dois garfos, vire as cenouras, as batatas doce e as cebolas, para dourar o outro lado. Não precisa mexer nas abóboras.
  • Leve de volta ao forno até que o lado de baixo esteja dourado também e as cenouras e batatas estejam bem cozidas, teste com um garfo. Retire do forno e sirva. Quente ou a temperatura ambiente, gostoso dos dois jeitos.

Notes

Nas fotos estava preparando uma ceia para 20 pessoas, por isso a quantidade exagerada, mas se quiser fazer para menos pessoas, aqui vai a lista de ingredientes certinha:

Salada de Espinafre, Cebola Roxa em conserva e Nozes

Espinafre não é um verde que a gente costuma comer cru, mas eu acho uma delícia como salada. Às vezes até melhor que cozido. Ele tem uma cosistência meio suculenta. E combina muito com o crocante das nozes.

Para completar essa salada usei cebolas roxas em conserva, feitas em casa mesmo. Sempre tive vontade de fazer e finalmente fiz. Elas ficam com um tom rosado lindo. São para quem gosta de conserva, ou seja, tem um leve gosto de vinagre. Mas a cebola em si perde o gosto amargo, e fica meio adocicada. Além disso é ótima para colocar em sanduíches ou qualquer outro prato que preferir. Já que duram várias semanas na geladeira é uma boa para ter em casa.

Esta é uma das receitas que fizeram parte da primeira edição do zine de lançamento do Projeto Quatro, uma parceria entre o Cozinha Dal Bó e a FLO atelier botânico. Um projeto que nasceu da paixão pelo trabalho manual, pela natureza e pelas coisas simples. Inspirados nas estações, começamos com a Primavera, e tudo que ela representa. Todas as fotos deste post fazem parte da publicação.

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Salada de Espinafre, Cebola Roxa em conserva e Nozes

Uma salada diferente com espinafre fresco, conserva caseira de cebola roxa e nozes tostadas crocantes.

Ingredients

Para a salada

  • 1 maço de espinafre, limpo, somente as folhas
  • 200 g de nozes

Para a conserva de Cebola Roxa

  • 1 cebola roxa
  • alguns ramos de tomilho ou alecrim
  • 1 dente de alho
  • alguns grãos de pimenta do reino e/ou de mostarda
  • ½ col. de chá de açúcar
  • ½ col. de chá de sal
  • ½ xícara de vinagre branco
  • ½ xícara de água

Para o vinagrete

  • 2 col. de sopa de suco de limão ou vinagre balsâmico
  • 1 col. de sopa de mostarda Dijon
  • 1 pitada de sal e 1 de pimenta do reino
  • 6 col. de sopa de azeite de oliva

Instructions

  • Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque as nozes em uma assadeira e asse por 10 a 15min, ou até que estejam levemente tostadas.
  • Prepare as cebolas: Coloque 1 litro de água para ferver numa chaleira. Descasque e fatie a cebola em rodelas e separe elas um pouco com os dedos. Descasque o dente de alho e corte ao meio.
  • Num vidro ou pote com tampa misture todos os ingredientes, fora as cebolas.
  • Coloque as rodelas de cebola em uma peneira sobre a pia e despeje lentamente sobre elas toda a água fervente. Escorra bem.
  • Adicione as cebolas à conserva, misture bem e leve à geladeira. Elas ficam prontas em 30min, mas melhoram com o tempo.
  • Faça o vinagrete, misturando todos os ingredientes com um garfo.
  • Monte a salada com as folhas de espinafre, as rodelas de cebola roxa e as nozes. Sirva com o vinagrete à parte.

Frango Assado com Tomates e Cebolas

A receita de hoje é sobre um dos meus jeitos preferidos de cozinhar e de comer frango. Gosto pela versatilidade e gosto pela forma de cozimento. É uma receita ótima para jantares, já que você tem um trabalhinho no início e depois tem meia hora livre para pensar no resto dos pratos – ou pra beber algumas taças de vinho com os amigos e não pensar em nada até que tudo fique pronto.

Acho versátil porque, pegando o jeito de fazer, você pode mais ou menos fazer a receita com o que preferir ou tiver em mãos. Essa combinação de tomates e cebolas é excelente pois os tomates soltam um pouco de suco, fazendo um molho, e as cebolas ficam adocicadas e macias. Mas também já fiz experiências ótimas com cenouras, batatas (pré-cozidas), abóboras, ou seja, o céu é o limite. O mesmo vale para os temperos, se não tiver ou não quiser alecrim, pode ser com tomilho, ou com sálvia, ou com manjerona, ou com qualquer outra erva fresca ou seca que quiser.

Já essa forma de cozimento deixa o frango exatamente como eu amo: pele crocante por fora e carne suculenta por dentro. Refogando os pedaços de frango antes na frigideira garante a casquinha maravilhosa, enquanto que assar ele depois deixa a carne macia e no ponto. Foi por essa pele crocante que essa receita me conquistou. Já tive experiências péssimas com outras receitas de frango assado, onde a pele ficava mole e sem graça. Essa receita garante uma casquinha quase perfeita. Admito que acho uma das coisas mais saborosas da vida, e como Nigella já disse tão sabiamente “se você não aguenta a pele, não merece o frango”, amém!

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Frango Assado com Tomates e Cebolas

Receita de Coxa e Sobrecoxa de Frango Assadas com Tomate e Cebola. Frango com pele crocante e carne suculenta.
Servings 4 porções

Ingredients

  • 8 pedaços de frango – coxa, sobrecoxa ou peito
  • alguns ramos de alecrim fresco
  • 300 g de tomatinhos – cereja, sweet grape, etc
  • 300 g de mini-cebolas ou 2 cebolas grandes cortadas em 4
  • alguns dentes de alho

Instructions

  • Tempere o frango com sal, pimenta do reino, metade das folhas de alecrim e alguns fios de azeite de oliva. Misture bem e deixe descansando por um tempo.
  • Lave os tomates e descasque as cebolas.
  • Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  • Aqueça bem uma frigideira e refogue os pedaços de frango em partes, começando com a parte da pele para baixo, até que ela fique bem dourada, vire-os e cozinhe do outro lado também, uns 5 a 8 minutos no total. Transfira para uma assadeira grande e repita com o restante do frango.
  • Organize os pedaços de frango, adicione os tomatinhos, as cebolas e os dentes de alho com casca. Jogue o restante do alecrim por cima, regue com alguns fios de azeite e mais uma pitada de sal, principalmente os tomates e cebolas, e leve ao forno, por mais ou menos 35-45min, até que o frango esteja cozido e os tomates e cebolas dourados. Sirva com arroz, legumes ou uma bela salada.

Notes

Gosto muito de usar coxa e sobrecoxa para esse prato, mas se quiser pode incluir pedaços de peito também, o cálculo que faço é mais ou menos 2 pedaços por pessoa. Tento deixar o frango marinando por um tempo antes, tipo 15-30min, para garantir mais sabor, mas se não tiver tempo não precisa, pode temperar e cozinhar direto.

Pasta de Cebola Caramelizada

Uma pasta de cebola que descobri ano passado, quando procurava receitas para fazer para o meu aniversário. Foi um sucesso absoluto de público e crítica. Não durou nem metade da festa. Desde então virou uma das entradas mais requisitadas e mais repetidas. Essa receita é sensacional para receber amigos com uns bons petiscos.

Eu sou realmente apaixonado por cebolas caramelizadas. Cozidas até quase se desmancharem, mesmo sem açúçar ficam doces e suaves, quase nem lembram o sabor original da cebola crua. Então mesmo se você não é lá muito fã de cebola talvez goste dessa receita. Porém essas cebolas exigem um pouco de paciência, já que precisam de quase uma hora de fogo para ficarem no ponto. Como elas cozinham muito elas quase somem, por isso a quantidade grande de cebolas na receita, e no fim quase somem. E também tem o fato chato de ter que picar toda essa cebola e encher os olhos de lágrimas. Mas vale a pena! Acredite em mim.

Acho o resultado da receita genial pela combinação entre o doce da cebola e o levemente azedinho do cream cheese, uma combinação matadora com uma textura sensacional. Com uma torradinha fica ótimo! Mas também pode ser usada dentro de sanduíches ou qualquer outra ideia que você tiver.

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Pasta de Cebola Caramelizada

Uma receita perfeita para servir em uma festa em casa. Essa Pasta de Cebola Caramelizada com cream cheese é um sucesso.

Ingredients

  • 4 cebolas médias
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 300 g de cream cheese
  • 3 col. de sopa de maionese

Instructions

  • Comece tirando o cream cheese da geladeira, para amolecer um pouco.
  • Pique as cebolas. Leve uma panela ao fogo médio com alguns bons fios de azeite de oliva (umas duas colheres de sopa). Espere aquecer um pouco e jogue as cebolas.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, em fogo médio, por uns 45 minutos. Até que ela esteja bem dourada e caramelizada. Se lá pela metade ela começar a queimar diminua o fogo e vá mexendo bem.
  • Um pouco antes de desligar o fogo tempere com sal e pimenta e adicione a salsinha para dar uma refogada junto. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco longe do fogão, por no mínimo uns 15 minutos.
  • Transfira a cebola para uma tigela e adicione o cream cheese e a maionese. Misture tudo e prove para ajustar o sal e a pimenta. Pronto! Sirva com o que quiser. Guarde em um pote na geladeira, por até uma semana.

Notes

adaptada de uma receita da Martha Stewart
Essa receita rende um pote exatamente como o da foto. Então se achar que é demais para você é só diminuir os ingredientes pela metade e seguir com a receita normalmente.
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