Sem dúvida nenhuma esse Cheesecake de Doce de Leite foi um dos melhores doces que eu já fiz. Entrou para o meu top 5. A grande prova disso é que mesmo do tamanho que ela era, em um jantar para 10 pessoas, durou tipo 5 minutos. Sucesso inquestionável de público e crítica.

Foi a minha primeira experiência com Cheesecake assado. Minhas outras sempre tinham sido com esse tipo aqui, que vai direto para a geladeira. O resultado no final é bem diferente, o sabor do cream cheese fica mais forte e a textura mais massuda, num ótimo sentido. E o doce de leite, que aparece em grandes quantidades fica especial. Como queria sentir o gosto dos dois sabores bem marcantes, decidi fazer meio a meio, uma parte cheesecake tradicional mais azedinha e uma parte misturada com o doce de leite mais doce e cremoso. E pra ficar bonito e mais saboroso (e mais doce), coloquei mais uma camada de doce de leite por cima de tudo.

A receita tem um sabor especial também porque usei Dulce de Leche, o doce de leite urugaio/argentino. No final do ano passado fui com a minha família para Montevideo, Uruguai. Além dos kilos e kilos de carne na parrillas maravilhosas, outro ponto forte gastronômico da viagem foi o Dulce de Leche. Ele é bem diferente do nosso doce de leite brasileiro, mais doce e mais cremoso, quase caramelizado. Moral da história, voltei com 2 kilos de doce de leite na mala. E essa é uma das receitas que eu fiz com ele. Nas próximas semanas outras receitas virão, aguardem.