Essa é uma das receitas que a Candida preparou lá na cozinha dela. Uma tarde de domingo no penúltimo andar do Copan, no Centro de São Paulo. Candida estudou gastronomia quando morava em Barcelona, por isso a menu tem uma inspiração bem espanhola/catalã.

De sobremesa para esse almoço espanhol a Candida escolheu um doce inspirado em uma receita de um livro do Ferran Adrià, o mestre da culinária Catalã. Uma sobremesa bem leve e refrescante, doce na medida e nada muito complicada.

Cubos de manga suculentos e frescos, um creme de chocolate branco e iogurte sensacional e nozes pecãs caramelizadas doces e crocantes. Esse creme foi uma surpresa pra mim, o preparo é muito, muito fácil e o resultado é incrível, a textura e o sabor são lindos. O azedo o iogurte quebra o doce do chocolate e a consistência lembra uma ganache, porém mais leve. Vou usar em outras receitas! Certeza!