Espinafre não é um verde que a gente costuma comer cru, mas eu acho uma delícia como salada. Às vezes até melhor que cozido. Ele tem uma cosistência meio suculenta. E combina muito com o crocante das nozes.

Para completar essa salada usei cebolas roxas em conserva, feitas em casa mesmo. Sempre tive vontade de fazer e finalmente fiz. Elas ficam com um tom rosado lindo. São para quem gosta de conserva, ou seja, tem um leve gosto de vinagre. Mas a cebola em si perde o gosto amargo, e fica meio adocicada. Além disso é ótima para colocar em sanduíches ou qualquer outro prato que preferir. Já que duram várias semanas na geladeira é uma boa para ter em casa.

Esta é uma das receitas que fizeram parte da primeira edição do zine de lançamento do Projeto Quatro, uma parceria entre o Cozinha Dal Bó e a FLO atelier botânico. Um projeto que nasceu da paixão pelo trabalho manual, pela natureza e pelas coisas simples. Inspirados nas estações, começamos com a Primavera, e tudo que ela representa. Todas as fotos deste post fazem parte da publicação.