Em homenagem ao Dia das Mães, hoje a receita é inspirada na minha mãe, Maria Teresa. Maionese de Batata! Não qualquer maionese, a minha maionese preferida. Nada de maionese fria com pedaços de batata inteiros e duros, essa aqui está mais perto do purê do que da salada de batatas. Ou seja, genial!

Eu sou gaúcho, e isso significa, além de muitas outras coisas, que eu cresci comendo churrasco praticamente todo o domingo. E lá no Rio Grande do Sul, churrasco se come com basicamente três acompanhamentos: salada, pão e maionese de batata. Por isso, posso dizer que, nesses últimos 20 e tantos anos, já devo ter provado algumas centenas de tipos e receitas, e essa continua sendo a minha preferida.

Nas fotos aqui mostro um pouco de um típico almoço de Domingo na minha família, no interior da Serra Gaúcha. Com todo o ritual da maionese e do churrasco. Mais fotos desse dia lá no meu flickr pessoal.

O churrasco na minha família envolve uma série de tradições e rituais que não mudam desde que eu me conheço por gente. E a minha preferida sempre foi a da maionese – talvez porque eu ame batatas, e sempre conseguia uns pedaços de batata quentinhos antes da maionese ficar pronta. Mas seja na minha casa, na casa dos meus tios, dos meus avôs e avós, a rotina é sempre a mesma. Cozinha as batatas, esfria as batatas, descasca as batatas, dá uns pedaços de batata para as crianças, faz a maionese, mistura tudo, divide em pratos e leva à mesa.

Cada família tem seu jeito especial de fazer a maionese, e até dentro da minha família cada um tem seu jeito. Cada uma, no caso, porque a divisão é normalmente essa mesmo: homens com a carne, mulheres com os acompanhamentos. E essa receita aqui, é a que a minha mãe aprendeu com a minha vó, a Nona Nilda. E peço desculpas às minhas tias e avós, mas quando o assunto é maionese, a minha preferida é a da minha mãe.

E aqui embaixo eu mostro a minha versão adaptada da receita dela.