Da minha série Pepinos e Picles.
Dill e Alho é uma receita judaico-nova yorkina, presente em quase todas as delis de nova york e ao redor do mundo também, provavelmente. Tem um gosto leve de vinagre e um gosto forte de dill e de alho, óbvio. São ótimos como acompanhamento e aperitivo.
Dill e Alho
Receita adaptada da Bon Appetit
Rendimento 2 vidros de conserva
Ingredientes
- 1 kg de pepinos para conserva
- 10 galhos galhos de dill
- 8 dentes de alho
- 1 xícara de vinagre branco
- 2 xícaras de água
- 2 col. de chá de sal
- 2 col. de chá de açúcar
- 1 col. de chá de grãos de pimenta do reino
- 1 col. de chá de sementes de dill
- Lave os pepinos e corte as pontas dos dois lados. Arrume os pepinos, os galhos de dill e os dentes de alho dentro dos vidros esterilizados.
- Em uma panela, misture o vinagre, a água, o sal, o açúcar, os grãos de pimenta do reino e as sementes de dill. Leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e despeje diretamente nos vidros, até cobrir os pepinos. Tampe bem, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira. Eles ficam prontos em alguns dias e duram alguns meses na geladeira.
