Confesso que fico com um pouco de preguiça de receitas com muitos ingredientes na hora da finalização. Mas cada vez mais vejo que é isso que transforma um prato ordinário em extraordinário. Um purê de cenoura é algo meio sem graça, é verdade. Agora misturado com outros sabores e texturas se transforma em um prato de verdade, complexo e saboroso. Nessa receita a páprica o deixa picante, o iogurte fresco, a amêndoa crocante e o coentro perfumado. Isso tudo junto em uma só garfada é bem especial.

Essa receita é inspirada em um prato que provei em São Francisco, no Bar Tartine. O cardápio de lá é incrível, e vou tentar recriar outros pratos lindos que provei por lá. Esse em questão era um purê de cenouras muito picante, servido com tahine, iogurte e sementes crocantes. Adaptei um pouco a receita, retirei o tahine e adicionei umas folhas verdes por cima. O seu sabor adocicado e picante é ótimo como acompanhamento leve para alguma carne, frango ou peixe. O que coloco aqui na receita é apenas uma sugestão de elementos que podem incrementar essa receita. Você pode fazer como bem quiser. Pode trocar as amêndoas por sementes de abóbora, o coentro por hortelã, o iogurte por tahine.. e por aí vai. Possibilidades infinitas.