Categoria: Bolos

Cuca de Banana com Goiabada

Essa foi a receita que pedi para a minha avó, a Néi, me ensinar a fazer. Uma receita que faz parte da minha história e agora desse meu projeto também.

Cuca, pra quem não sabe, é um tipo de bolo com fruta de origem alemã bem comum lá no sul. O resultado dessa receita é um bolo fofinho e fininho, recheado de goiabada derretida e coberto de banana caramelizada com gostinho de canela. Na minha opinião, a combinação perfeita para um bom café da manhã ou café da tarde, daqueles dignos de cozinha de vó.

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Cuca de Banana com Goiabada

Receita da minha vó de Cuca de Banana com Goiabada, daquelas tradicionais perfeitas para servir no café da tarde.

Ingredients

  • 1 xícara de açúcar (180g)
  • ½ xícara de manteiga (100g)
  • 4 ovos, separados
  • ½ xícara de leite (120ml)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
  • 1 col. de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de goiabada
  • 4 bananas grandes
  • canela em pó e açúcar para polvilhar

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de bolo retangular com manteiga ou margarina.
  • Em uma tigela, bata o açúcar, a manteiga/margarina e as gemas até conseguir um creme claro.
  • Em uma tigela pequena misture a farinha com o fermento e o sal.
  • Adicione o leite e a mistura de farinha ao creme, um pouco de cada vez, intercalando e misturando bem à cada adição.
  • Bata as claras em neve e junte à mistura, delicadamente com uma espátula.
  • Fatie as bananas pelo comprido e a goiabada em fatias finas. Misture a canela com o açúcar.
  • Coloque metade da massa na forma e distribua as fatias de goiabada por cima. Cubra com o restante da massa e arrume as bananas por cima. Polvilhe com a mistura de canela e açúcar.
  • Leve ao forno e asse até que as bananas fiquem douradas, mais ou menos 30 a 40 minutos.

Bolo Integral de Banana

Adoro bananas, um gosto adquirido de pequeno, já que minha família simplesmente não consegue sobreviver sem banana em casa (assim como boa parte das casas brasileira).

Mas a ideia real por trás desse post é que tinha planejado fazer uma séria com o tema:
AS BANANAS ESTÃO MUITO MADURAS! E AGORA?

Se você já vivenciou este clássico momento da vida cotidiana e se perguntou “o que diabos eu faço com essas bananas que estão estragando”, guarde essa receita. Como dá para ver na foto, as bananas que usei para esse bolo já estavam com um pé dentro da lixeira, de tão maduras. Aí que está a beleza dessa receita, ela precisa de bananas maduras.

Além de aproveitar bananas que você provavelmente ia jogar fora que eu sei, você ainda vai fazer um bolo saudável. Açúcar mascavo, mel, farinha integral e azeite de oliva. Tudo beirando o natureba, porém com um resultado gostoso, saboroso, macio e, ao meu julgamento, saudável – pelo menos mais saudável que praticamente todas as receitas de doce que eu pretendo postar aqui.

O toque final (e sensacional) desse bolo vai para o trio de especiarias que dão um sabor todo especial para o resultado final: canela, noz moscada e cravo da índia. Se você por acaso não tiver algum desses dois últimos, sem problema, invista na canela (aumentando um pouquinho a quantidade) que o resultado também será gostoso.

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Bolo Integral de Banana

Ingredients

  • 3 bananas grandes ou 4 médias, maduras
  • 1 ovo
  • ⅓ de xícara (80ml) de azeite de oliva
  • ⅓ de xícara (65g) açúcar mascavo
  • ⅓ de xícara (80ml) de mel
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • 1 col. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 col. de chá de canela em pó
  • ½ col. de chá de noz moscada em pó
  • 1 pitadinha de cravo da índia em pó
  • 1 e ½ xícaras de farinha de trigo integral

Instructions

  • Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de pão, ou de bolo pequena, com manteiga ou óleo.
  • Em um pote, amasse as bananas com uma colher de pau até quase bem amassadas, deixe uns pedaços maiores que é gostoso no final.
  • Adicione o ovo, o azeite, o açúcar, o mel e a baunilha. Misture bem.
  • Adicione o bicarbonato, o sal, a canela, a noz moscada e o cravo da índia e misture bem novamente.
  • Por fim, adicione a farinha integral e misture até incorporada, não precisa mexer demais.
  • Despeje a massa na forma e asse por mais ou menos 40 a 50 minutos, vá testando até que um palito espetado saia limpo. Bom bolo!

Notes

adaptado do Smitten Kitchen

Bolo de Iogurte com Laranja ou Limão Siciliano

Confesso que quando se trata de doces, eu acabo sempre escolhendo os mais complicados e elaborados e trabalhosos. Eu gosto de receitas com etapas, com fórmulas exatas e tudo mais – eu acredito na beleza da matemática. Mas, ao contrário de tudo isso, essa é uma receita de um simples bolo. Simples mas bom! É fácil e rápido, não é nem um pouco seco e esfarelento, é molhadinho e não é muito pesado.

Essa é uma receita que adaptei levemente do Smitten Kitchen (uma das inspirações pro meu blog). Ela explica esse bolo como uma receita básica padrão e depois  lista uma possibilidade quase infinita de variações – ela chama o bolo de “lemon-anything-cake”. Dessas todas eu já testei umas quatro, explico aqui as minhas duas preferidas até agora. Minhas preferidas são a de Limão Siciliano e a de Laranja com Gotas de Chocolate. A de Limão com Blueberry eu já tentei fazer mais de uma vez, e nunca fica do jeito certo, porque os blueberrys daqui do Brasil são muito grandes e pesados, e na hora de assar eles afundam, deixam a massa grudenta e não assam direito, por isso desisti dele por enquanto.

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Bolo de Iogurte com Laranja ou Limão Siciliano

Ingredients

  • 1 xícara de iogurte integral (mais ou menos 1 e ½ pote de 170g)
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • casca de 1 laranja ou de 1 limão siciliano (ralada finamente, sem a parte branca)
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • ½ xícara de óleo vegetal – canola, girassol, milho
  • 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
  • 2 col. de chá de bicarbonato de sódio (não fermento)
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de gotas de chocolate (opcional)

Para o xarope

  • suco de 1 laranja ou de 1 limão siciliano
  • 1 col. de sopa de açúcar

Instructions

  • Pré aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte uma forma com manteiga e depois polvilhe com farinha. Pode ser uma forma com furo, tipo de pudim, ou uma retangular, tipo de pão.
  • Em uma tigela grande, misture o iogurte, os ovos, o açúcar, a casca de laranja, a baunilha e o óleo. Bata bem com uma vara de arames ou colher de pau.
  • Coloque uma peneira sobre a vasilha e nela junte a farinha, o bicarbonato e o sal. Peneire sobre a massa e misture lentamente todos os ingredientes. Se for usar as gotas de chocolate, adicione agora e misture mais uma vez, levemente.
  • Despeje a massa na forma e asse de 40 min a 1h. Tudo depende da sua forma e do seu forno. Vá testando com um palito, até que ele saia limpo e a parte de cima do bolo esteja levemente dourada.
  • Enquanto o bolo assa faça o xarope: junte em uma panela o suco e o açúcar e ferva, em fogo baixo, por 5 minutos. Deixe esfriar.
  • Assim que tirar o bolo do forno, deixe descansar uns minutos na forma, antes de desenformá-lo. Espalhe o xarope com um pincel, ou então lentamente com uma colher – nesse caso é melhor fazer uns furos nele com um palito.
  • Espere esfriar um pouco para que o xarope se espalhe bem, e pronto!
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