Cuscuz marroquino é um dos meus acompanhamentos preferidos. É fácil e ridiculamente rápido de fazer. Puro já acho uma delícia, aqueles grãos amarelos meio macios mas soltinhos. E extremamente versáteis! Já testei mil combinações de sabores e ingredientes com ele: cenouras assadas, nozes e iogurte; iscas de filé e brócolis; tomate cereja, pepino e hortelã; camarão, cebolinha e limão siciliano; e por aí vai. Mas acho que essa é minha combinação preferida. Uma mistura perfeita de sabores e de texturas diferentes: o doce macio das passas, o crocante tostado das amêndoas e o agridoce caramelizado das cebolas. Perfeito para acompanhar um prato de carne, peixe ou frango; como uma salada de entrada; e até como um prato principal vegetariano.
Cuscuz Marroquino com Amêndoas, Passas e Cebola Caramelizada
Rendimento 2 a 4 porções
Ingredientes
- 1 cebola
- ½ xícara de uvas passas (brancas, pretas ou misturadas)
- ½ de amêndoas (inteiras ou em lascas)
- 1 xícara de cuscuz marroquino
- Coloque umas 3 xícaras de água para ferver.
- Se estiver usando amêndoas inteiras, pique-as com uma faca, do tamanho e formato que quiser.
- Corte a cebola ao meio e fatie-a.
- Aqueça uma frigideira e toste as amêndoas em fogo médio, com muito cuidado, mexendo e virando com frequência, até dourar. Cuidado pois elas queimam muito rápido. Reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça uns fios de azeite e refogue a cebola, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que ela fique bem dourada e murche bastante.
- Em uma tigela, coloque a uva passa com uma xícara de água fervendo, para hidratar e amolecer as passas.
- Em uma outra tigela, coloque o cuscuz marroquino. Tempere com uma pitada de sal e alguns fios de azeite de oliva. Adicione uma xícara de água fervendo, misture com um garfo e tampe a tigela com um prato. Deixe descansar por 5 minutos. Ao final destampe e use um garfo para soltar o cuscuz.
- Escorra as passas. Adicione elas, as amêndoas e as cebolas ao cuscuz e misture tudo com um garfo. Sirva na hora ou em temperatura ambiente.
Como receber as receitas?
Obrigada por me responder.
Posso congelar?
Oi Valencia. Eu nunca congelei, então não posso te dizer com certeza, mas acho que pode não ficar muito legal. Principalmente a cebola, não sei se ela vai descongelar muito bem, e o cuscuz pode ficar meio empapado depois. Se você testar e funcionar depois me avisa! Beijo 😉
Muitooo bom! Receita deliciosa