Em uma tigela grande, misture o fermento com a água e deixe descansar por 5 minutos, para ativá-lo.
Adicione a farinha e o sal à tigela e misture com uma colher de pau, até que a massa comece a ficar unida.
Despeje-a em uma superfície lisa enfarinhada e sove por uns 5 a 10 minutos, até obter uma massa homogênea e macia.
Divida-a em 8 bolinhas e abra-as com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vinho.
Deixe descansar no balcão por 30min.
Aqueça uma chapa ou frigideira (de ferro bem pesada) e cozinhe os pães, até dourar dos dois lados.
Se desejar, ao invés da chapa, pode assá-los em um forno bem quente por 10 a 15 minutos, até que eles inflem e fiquem levemente dourados.
Sirva em seguida, ainda quente de preferência.