Esta quase não é uma receita, apenas um guia, a quantidade é 1 avocado, 1 ovo e 1 fatia de presunto para cada fatia de pão.
Ingredientes
pão de ótima qualidade, de preferência de fermentação natural
avocados maduros
ovos
presunto cru ou jamon serrano
sal e pimenta do reino
Cozinhe os ovos, como preferir. Cozidos, fritos, moles, pochés. Se for fazer cozido como fiz, meu método preferido, para que eles não rachem, é encher uma panela de água fria com os ovos, direto da geladeira, e levar ao fogo médio. Assim que a água ferver, desligue o fogo, tampe a panela e conte 11 minutos (10 se você quiser a gema mais mole, 12 se quiser mais durinha). Passe na água corrente para esfriar bem, descasque-os e corte em fatias.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as fatias de presunto em uma assadeira e leve ao forno por alguns minutos, até ela escurecer e encolher, mas sem queimar. Ela ainda vai estar meio mole, mas assim que esfriar vai ficar crocante.
No mesmo forno, dê uma aquecida nas fatias de pão logo antes de servir.
Corte o avocado ao meio e retire a casca com cuidado, é o melhor jeito de conseguir fatias bem bonitas. Arrume as fatias sobre as fatias de pão, tempere com sal marinho e pimenta do reino. Coloque por cima os ovos fatiados e o presunto crocante.