Coloque a água da massa para ferver. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque um pouco de água para ferver numa chaleira.
Cubra os cogumelos com a água fervente e deixe descansar.
Com as mãos, separe toda a carne do peru que conseguir, se tiver alguns pedaços muito grandes desfie com as mãos. Reserve. (guarde os ossos e carcaças para fazer o caldo).
Coe o funghi e reserve a água. Se achar que alguns pedaços estão muito grandes corte-os com uma tesoura, é o jeito mais fácil.
Coloque o macarrão para cozinhar.
Pique a cebola. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, até que ela comece a dourar.
Adicione à frigideira o funghi e a carne do peru. Misture um pouco e adicione a água do funghi, com cuidado para não despejar toda, pois o final dela estará com areia e terra do funghi, é normal, apenas não use esse finalzinho.
Refogue um pouco, mexendo, para que um pouco da água seja absorvida, alguns minutos. Adicione o creme de leite e misture bem. Cozinhe até começar a ferver e então adicione um punhado de parmesão. Misture e desligue o fogo.
Cheque o macarrão e quando estiver pronta escorra. Misture a massa e o molho e coloque em uma assadeira grande. Cubra com o outro punhado de queijo parmesão e leve ao forno, até que o queijo derreta e começe a dourar. Retire e sirva na hora!