Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de bolo retangular com manteiga ou margarina.
Em uma tigela, bata o açúcar, a manteiga/margarina e as gemas até conseguir um creme claro.
Em uma tigela pequena misture a farinha com o fermento e o sal.
Adicione o leite e a mistura de farinha ao creme, um pouco de cada vez, intercalando e misturando bem à cada adição.
Bata as claras em neve e junte à mistura, delicadamente com uma espátula.
Fatie as bananas pelo comprido e a goiabada em fatias finas. Misture a canela com o açúcar.
Coloque metade da massa na forma e distribua as fatias de goiabada por cima. Cubra com o restante da massa e arrume as bananas por cima. Polvilhe com a mistura de canela e açúcar.
Leve ao forno e asse até que as bananas fiquem douradas, mais ou menos 30 a 40 minutos.