Batatinhas no Vinho Branco com Pesto de Ervilha

Aqui está a receita para o Pesto de Ervilhas.

Não precisa seguir as medidas exatas, a regra é uma parte de vinho branco e uma de água, até cobrir. Vá com calma no sal porque ele vai se concentrar no fundo da panela.

O vinho branco aqui não precisa ser incrível maravilhoso, mas precisa ser um vinho que você gostaria de beber. E tente evitar vinhos muito frutados.

Ingredientes

1 kg de batatinhas
1 garrafa de vinho branco (750ml)
1 garrafa de água (750ml)
1 colher de chá de sal
½ xícara de Pesto de Ervilhas (receita no link acima)
amêndoas em lascas (para servir)
ervas frescas (para servir)

Lave as batatas e coloque-as em uma panela. Adicione o vinho branco, a água e o sal. Misture bem e leve ao fogo alto. Cozinhe até o líquido evaporar por inteiro. Assim que estiver quase seco, mexa delicadamente, até que as batatas fiquem cobertas pelo caramelo que se formou na panela.⁠
Retire do fogo e adicione o pesto de ervilhas. Misture bem e sirva salpicando com amêndoas e ervas frescas. Manjericão e hortelã são perfeitas porque já estão dentro do Pesto. Dill também combina super bem, e foi o que eu usei. Evite salsinha, coentro e cebolinha porque não vão combinar muito bem com os sabores do pesto.

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