Para essa receita não existe quantidades certas, pode fazer a olho.
Ingredientes
azeitonas variadas
dentes de alho
cascas de laranja
cascas de limão
pimenta calabresa
galhos de alecrim ou tomilho
folhas de louro
azeite de oliiva
queijo de cabra tipo brousin ou feta
Misture os temperos em um vidro. Esmague as azeitonas levemente com a palma da mão. Misture tudo, cubra com azeite de oliva e deixe na geladeira por algumas horas ou por alguns dias. O azeite pode solidificar e ficar amarelo opaco, é normal. Na hora de servir, deixe em temperatura ambiente por uma hora, despeje em um prato, despedace o queijo por cima e sirva com pão.