Em uma panela coloque alguns dedos de água e o suco de meio limão, leve ao fogo.
Com uma faca de serras, corte o cabo e o topo da alcachofra. Depois, com uma tesoura, corte as pontas das folhas mais abertas, porque elas têm espinhos que podem incomodar (minha família nunca faz isso, mas eu prefiro fazer).
Coloque-as dentro da cesta para vapor. Se não tiver, pode improvisar um usando um escorredor de metal ou peneira, e tampar bem a panela.
Cozinhe em fogo baixo. Dependendo do tamanho da alcachofra ela pode demorar de 30 minutos a 1 hora. Depois de meia hora vá testando, tentando tirar uma pétala de fora, se ela sair muito facilmente, está pronta. Se estiver presa, deixei mais.
Enquanto elas cozinham, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma panela pequena. Retire do fogo e adicione o dente de alho ralado (e tempere com sal, se a manteiga for sem sal). Deixe descansar até a hora de servir. Se endurecer muito aqueça levemente.
Sirva as alcachofras com a manteiga de alho, e, se quiser, um molho de azeite, balsâmico e sal.