Para o Queijo Quente – fatias de pão, cheddar e mozarela ou prato e manteiga
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma assadeira com papel alumínio.
Corte os tomates ao meio, separe os dentes de alho e descasque as cebolas e corte-as em 4. Disponha tudo na assadeira, regue com azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
Leve ao forno por 40min a 1hora, até que os tomates comecem a dourar.
Retire do forno coloque tudo dentro do liquidificador (esprema os dentes de alho para fora da casca antes). Adicione grande parte do caldo e bata. Vá adicionando o resto do caldo até obter a consistência que quiser, mais cremosa ou mais líquida. Por fim adicione o creme e o cheddar e bata até misturar tudo. Prove a juste o sal e pimenta. Transfira para uma panela para reaquecer.
Por fim, prepare o Queijo Quente. Faça os sanduíches com os queijos e passe manteiga nos dois lados. Leve à uma frigideira ou sanduicheira até dourar e derreter o queijo. Sirva com a sopa quente.