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Porco Barbecue Chinês (Char Siu)

Para essa receita, usei duas peças de filé mignon e uma peça de lombo. Pode usar a combinação que preferir ou apenas um tipo, as duas ficaram bem gostosas. O lombo fica um pouco mais seco e tem a carne mais clara, o filé fica mais suculento e tem a carne mais escura.
O Molho Hoisin, como falei lá em cima, você encontra nas lojas de comida asiática. Pode comprar o pote todo e guardar na geladeira, porque ele dura muito e serve para vários pratos.
O arroz que uso para acompanhar esse prato é um arroz jasmim, que cozinho conforme a embalagem manda, mas com umas rodelas de gengibre junto, para deixar mais aromático e bem mais gostoso.
Rendimento 4 porções

Ingredientes

  • 1 kg de carne de porco (lombo sem osso ou filé mignon)
  • 3 dentes de alho, ralado ou bem picado
  • 1 col. de chá de sal
  • 2 col. de sopa de açúcar
  • 3 col. de sopa de shoyu
  • 2 col. de sopa de vinagre de arroz ou mirin
  • 3 col. de sopa de molho Hoisin
  • 2 col. de sopa de mel

para finalizar

  • 1 col. de sopa de molho Hoisin
  • 1 col. de sopa de mel
  • cebolinha fatiada e arroz para servir
  • Corte a carne de porco para que fique tudo com tamanhos iguais, de preferência não muito grossos.
  • Misture todos os ingredientes e adicione à carne. Despeje em um saco hermeticamente fechado (tipo zip lock) ou então coloque em uma tigela (depois cubra com plástico filme para fechar). Misture bem e deixe na geladeira de um dia para o outro (no mínimo 8 horas).
  • Pré-aqueça o forno a 250ºC. Forre uma assadeira com muito papel alumínio. Se tiver uma grade para assar melhor, senão pode assar direto no papel alumínio mesmo, só unte com um pouco de óleo antes.
  • Retire o porco da geladeira e escorra um pouco. Despeje o molho barbecue que sobrou da marinada em uma tigela, você vai usar para pincelar o porco durante o cozimento.
  • Espalhe os pedaços de porco na assadeira e leve ao forno.
  • Asse por 25min, retire do forno, vire os pedaços e pincele com um pouco do molho.
  • Leve ao forno por mais 25min. Retire e repita a operação, virando e pincelando bem cada pedaço.
  • Asse no total por 1h a 1h e 20min, dependendo do tamanho dos pedaços e do forno, tirando, virando e pincelando a cada 15, 20min.
  • Quando estiver quase no final do cozimento, antes de dar a última pincelada de molho, misture o mel e o molho hoisin extra no que sobrou do barbecue, para engrossá-lo. Pincele o porco com o restante do molho e leve de volta ao forno por mais alguns minutos só para terminar de caramelizar.
  • Retire do forno, espere alguns minutos e sirva fatiado, com arroz e cebolinha.
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