Pré-aqueça o forno a 200ºC. Arrume as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por poucos minutos, apenas para aquecer. Retire e esfregue o dente de alho em cada fatia.
Em uma panela larga, arrume as fatias de pão e adicione a passata de tomate e caldo suficiente para cobrir o pão. Adicione o açúcar e misture um pouco, é um pouco difícil de mexer tudo com as fatias de pão.
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de quando em quando e adicionando mais caldo sempre que estiver muito seco.
Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e adicione algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
Sirva com uma quantia generosa do melhor azeite de oliva por cima. Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente em um dia bem quente.