Granola (sem glúten)

Essa aqui abaixo é a receita básica, com as quantidades de todos os ingredientes, e a combinação fica a seu gosto. A que eu fiz nas fotos, por exemplo, foi assim: para as nozes 1 xíc. castanha do pará, ½ xíc. castanha de cajú e ½ xíc. amêndoas, para as sementes ½ xíc. de quinoa, ½ de gergelim, ½ de semente de girassol e ½ de semente de abóbora (essas duas descascadas) e para as frutas ½ xíc. de uvas passas pretas e ½ de brancas. Faça a sua com o que mais gosta.

Rendimento 800 g ou dois vidros grandes

Ingredientes

2 xícaras (300g) de nozes/castanhas variadas (noz, pecã, de cajú, do pará, amêndoa, avelã)
2 xícaras (300g) de sementes variadas (gergelim, quinoa, de abóbora, de girassol, linhaça…)
¾ de xícara (75g) de coco seco fatiado ou ralado sem açúcar (opcional)
1 pitada de sal
1 col. de chá de canela em pó (opcional)
¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem
¼ de xícara de mel
1 col. de chá de essência de baunilha (opcional)
1 xícara (200g) de frutas secas (uva passa, damasco, cranberry…)

Aqueça o forno a 180ºC e separe assadeira grande.
Pique as nozes e castanhas em pedaços, com uma faca ou no processador de alimentos, dando algumas pulsadas só para quebrá-las um pouco.
Em uma tigela grande, misture as nozes/castanhas com as sementes e o coco. Adicione o sal e a canela e misture bem.
Adicione o azeite de oliva, o mel e a baunilha. Misture tudo com uma colher de pau até ficar bem misturado.
Espalhe na assadeira e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos, até ela ficar bem dourada, com cuidado para não queimar. De 15 em 15 minutos abra o forno e mexa a granola com uma colher de pau.
Retire do forno e espere esfriar. Ela não vai estar crocante ainda, fique tranquilo, é assim mesmo. Mexa ela de vez em quando com uma colher para quebrá-la em pedaços. Assim que esfriar adicione as frutas secas. Misture bem e guarde em um pote bem fechado. Dura algumas boas semanas. Se ela ficar muito murcha depois de um tempo pode recuperá-la assando por alguns minutos no forno baixo.

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