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Costelinha no Barbecue (Ribs on the Barbie)

Ingredientes

  • 2 a 3 costelas suína
  • sal, pimenta do reino e alguma pimenta em pó mais forte como Peperoncino ou Pimenta Caiena
  • papel alumínio

Para o molho Barbecue

  • 2 dentes de alho, ralados
  • 1 col. de sopa de manteiga ou azeite
  • 400 g de ketchup
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de vinagre branco
  • 3 col. de sopa de molho inglês
  • 1 pitada generosa de pimenta caiena ou peperoncino (ou qualquer outra que usar para temperar a carne)
  • sal e pimenta do reino

Comece preparando o molho Barbecue:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga ou azeite e refogue o alho ralado por alguns minutinhos, cuidado para não queimar. Adicione todo o resto dos ingredientes, misture e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 5 minutos. Pronto.

Para a costela:

  • Tempere os dois lados de cada uma com sal e as pimentas. Esfregue bem os temperos com as mãos.
  • Embrulhe cada costela em papel alumínio, bem apertado. Leve as costelas ao forno, à 220ºC, por 2 a 3 horas, para ficar bem macia e desgrudando do osso (enquanto as costelas assam, pode fazer o fogo na churrasqueira com calma).
  • Tire as costelas do forno, retire do papel alumínio e espalhe uma camada generosa de molho em um dos lados. Com cuidado, leve à grelha, com o lado com molho virado para o fogo e espalhe molho no outro lado da costela.
  • Grelhe cada costela por mais ou menos 5 minutos de cada lado, até que ela fique tostada, e pegue aquele gosto defumado.
  • Assim que cozinhar dos lados é só servir, inteira se for sentar para comer, ou fatie as costelas e sirva individualmente. Bom churrasco!
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