Pré aqueça o forno a 180ºC e retire a manteiga da geladeira, se ainda estiver gelada (o ideal é fazer isso uma meia hora antes).
Forre com papel manteiga e unte com manteiga e farinha uma forma redonda média ou duas formas pequenas.
Misture o leite com o suco do meio limão. Deixe descansando até a hora de usar, isso vai deixar ele talhado e serve de substituto do buttermilk, que a receita original pede.
Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares peneirados, por alguns minutos, até que fique bem fofo e claro.
Adicione o ovo e bata um pouco para misturar. Adicione o leite e a baunilha e bata mais um pouco, a massa vai ficar bem estranha, meio talhada, é normal.
Peneire o resto dos ingredientes secos (farinha, cacau, bicarbonato, fermento e sal) sobre a massa e bata mais um pouquinho, só até misturar. Termine de misturar com uma espátula e despeje na forma.
Leve para assar até que um palito saia limpo quanto espetado no centro do bolo. Nas minhas formas pequenas demorou uns 30 a 35min, se usar uma forma maior deve assar em uns 35 a 45min.
Retire do forno e espere uns 10 minutos antes de retirar da forma e retirar o papel manteiga. Deixe esfriar enquanto prepara a cobertura.
Derreta o chocolate em banho maria ou microondas. Se o açúcar estiver meio empelotado, peneire-o antes.
Em um processador de alimentos adicione todos os ingredientes e processe por alguns minutos até que fique bem fofo. Se não tiver processador pode fazer na batedeira, batendo primeiro a manteiga por um minuto, depois adicionando o restante dos ingredientes e batendo mais alguns minutos até ficar bem fofo.
Se tiver um bolo simples espalhe a cobertura sobre ele normalmente. Se tiver dois bolos pequenos, corte a tampa de um dos bolos, para nivelar, espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo por cima e espalhe o resto da cobertura.
Polvilhe com os granulados ou confeitos e sirva. Depois de pronto pode guardar ele fora da geladeira mesmo, em um pote fechado.