Bisteca de Porco com Tapenade de Alcaparras e Nozes

adaptada de uma receita do Smitten Kitchen

Pode usar um pouco de salsinha picada também, e até umas raspas de casca de limão siciliano, como manda a receita que eu me inspirei (como eu estava sem em casa deixei sem e ficou ótimo).

Rendimento 4 porções

Ingredientes

4 bistecas de porco
½ xícara de nozes, levemente tostadas
½ xícara de azeitonas sem caroço
2 col. de sopa de alcaparras
1 dente de alho, descascado
3 col. de sopa de azeite de oliva

Se as nozes não estiverem tostadas, leve-as ao forno a 180ºC por uns 10 minutos, ou então dê uma tostada leve na frigideira em fogo baixo.
Você pode fazer a tapenade no processador de alimentos ou à mão, que vai ser um pouco mais trabalhoso mas o resultado vai ficar bom também.
No processador, misture as nozes, azeitonas, alcaparras e alho e processe até obter uma pasta. Adicione o azeite de oliva e processe mais um pouco.
Na mão, pique todos os ingredientes bem picadinhos ou amasse com um pilão e misture o azeite de oliva no final.
Seque as bistecas com um papel toalha e tempere com sal e pimenta do reino, dos dois lados.
Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva.
Cozinhe as bistecas por 2 minutos, ou até ficarem levemente douradas.
Vire-as e espalhe a tapenade por cima. Tampe a frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, até dourar o outro lado e aquecer a tapenade. Sirva imediatamente.

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