Enxágue a quinoa e deixe escorrer em uma peneira.
Fatie a parte branca da cebolinha em rodelas e a parte verde em diagonais.
Em uma panela pequena, aqueça alguns fios de azeite. Adicione a parte branca da cebolinha e refogue alguns minutos, até começar a dourar. Adicione a água, a quinoa, o frango e as raspas de limão e tempere com uma boa pitada de sal e um pouco de pimenta do reino. Espere ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
Corte fora a parte dura dos aspargos e fatie-os em pedaços pequenos. Adicione-os à panela (após os 10 minutos) e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que toda a água tenha sido absorvida pela quinoa.
Retire o frango da panela e desfie-o com dois garfos. Misture de volta e teste o sal. Salpique com a cebolinha e sirva, quente ou morno.