Comece colocando os tomates para cozinhar, inteiros, em uma panela grande, com alguns fios de azeite de oliva. Deixe cozinhando em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar, se achar que vai queimar coloque um pouco de água. Enquanto eles cozinham prepare o restante.
Coloque uma panela de água para ferver para cozinhar a massa depois.
Próximo passo retirar a pele do pimentão. Coloque-o diretamente sobre a chama do fogão, e deixe queimar, virando sempre com um garfo, até que ele fique preto de todos os lados. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Quando conseguir, retire a casca e as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Pique a abobrinha e a cebola em cubos e fatie os dentes de alho.
Em uma frigideira grande refogue a abobrinha com uns fios de azeite, até ela ficar levemente cozida e dourada, tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Retire a abobrinha, coloque mais um pouco de azeite na frigideira e refogue a cebola e o alho por alguns minutos, até a cebola começar a dourar. Junte a abobrinha cozida e o pimentão picado e refogue por mais uns minutos. Desligue o fogo e reserve.
Coloque a massa para cozinhar, conforme as instruções da embalagem.
Quando os tomates estiverem cozidos, tenham soltado um pouco de água e virado quase um molho, esmague-os com uma colher de pau, para deixá-los em pedaços, mas sem desmanchar muito. Adicione todos os legumes cozidos dentro da panela e cozinhe mais um pouco, somente para misturar todos os sabores. Prove para ajustar o sal e a pimenta do reino.
Escorra a massa, despeje colheradas do molho e espalhe o queijo ralado por cima. Misture levemente, adicione umas folhas de manjericão e sirva em seguida.