Assar um filé de peixe em um pacotinho fechado, na minha opinião, é um dos melhores e mais fáceis métodos de se cozinhar um peixe. Normalmente a gente usa papel manteiga, mas se o pacotinho for natural, feito de folha de bananeira, melhor ainda! Eu gosto porque é difícil errar o ponto, ele quase sempre fica bem suculento, e a sujeira é mínima (só quem já lavou frigideira com pedaços de peixe grudado sabe o drama).
Sei que folha de bananeira não é o “ingrediente” mais fácil de se achar. Eu consegui essa na casa da minha sogra. Alguns mercadões e feiras vendem. E talvez você seja abençoado e tenha uma bananeira linda no quintal.
Eu temperei ele com uma mistura bem brasileira pra combinar com o tema: Limão Cravo (ou Capeta ou Rosa, dependendo de onde você mora), Coentro e Pimenta Dedo de Moça. Perfumado e levemente picante, perfeito pra comer com farofa e com o Pirão de Cabeça de Peixe deste outro post.
Filé de Peixe Assado na Folha de Bananeira
Ingredientes
- 1 folha de bananeira
- 2 filés altos de peixe branco (usei Namorado, Robalo também fica maravilhoso)
- 1 limão cravo
- 1 pimenta dedo de moça
- folhas de coentro
- barbante, para amarrar
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Prepare a folha de bananeira. Direto do pé ela é muito rígida, e irá rachar se você tentar dobrá-la, por isso precisamos quebrar as fibras com calor. Para isso, retire o caule central e passe cada metade da folha na chama do fogão, indo e voltando algumas vezes, até que ela mude de cor e fique macia, quase um tecido.
- Arrume os filés sobre a folha de bananeira, tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados. Esprema um pouco de limão cravo por cima. Arrume sobre o peixe as folhas de coentro, rodelas de pimenta e uma rodela grande de limão. Feche o pacotinho com o barbante, como um presente.
- Coloque sobre um assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Para testar se estão cozidos sem abrir o pacote, enfie uma faca fina e afiada até atingir o centro do filé. Retire e encoste com cuidado no seu lábio. Se estiver frio deixei mais tempo, se estiver quente está pronto. Retire, abra e sirva na hora. Com pirão e farofa, e um arrozinho branco bem soltinho se quiser um PF mais completo.
