Pirão é uma das minhas comidas preferidas. Quase nunca faço em casa, mas deveria. É tão simples, é barato e é maravilhoso!
Adoro a textura aveludada-engomada graças à magia da mandioca. E adoro mais ainda o sabor de peixe com essa mistura de temperos bem brasileiros, pimentão, pimenta e coentro.
Comprei uns filés de namorado na feira e pedi para o peixeiro mandar as cabeças junto. Como normalmente eles jogam fora, alguns lugares nem cobram por elas.
Pirão de Cabeça de Peixe
Ingredientes
- 1 ou 2 cabeças de peixe (usei Namorado)
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 dente de alho
- ½ maço de coentro
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Pique a cebola, o pimentão, o tomate, a pimenta, o alho e o coentro. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e refogue todos os vegetais, até que fiquem macios, sem dourar. Adicione as cabeças de peixe e água filtrada até cobrir. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Assim que começar a levantar algumas bolhas de fervura diminua o fogo e cozinhe por 45 minutos. Retire o peixe com uma escumadeira e reserve em uma tigela.
- Adicione a farinha de mandioca ao caldo na panela, aos poucos, mexendo bem, e cozinhe até chegar na consistência de pirão. Talvez não precise de toda farinha, dependendo do tamanho da panela. E se engrossou demais pode adicionar um pouco de água.
- Assim que o peixe esfriar um pouco retire toda a carne das cabeças, especialmente das bochechas (macias e muito saborosas). Adicione ao pirão, misture, ajuste o sal e sirva em seguida, com bastante coentro por cima.
Adoro pirão e hoje é dia. Vamos lá.
Adoramos! Tanto eu quanto marido. Só fiz pequenos ajustes: usei pimenta ardida ao invés da dedo de moça (gosto de sabor apimentado) e antes de refogar revoguei na panela mexilhões que depois acrescentei no pirão. Ficou uma delícia. 🩷🩷🩷
Perfeito!!!