O Cozinha Dal Bó foi criado para compartilhar esta receita de Tomatinhos Confitados, que fazia com frequência e todos meus amigos me pediam. Ele é a função do blog existir, por isso tem um espaço muito especial no nosso coração.

Tomatinhos Confitados são pequenos tomates assados em azeite, com muitos temperos, que se desmancham e ficam doces e suculentos (e dá vontade de comer de colher). São poucos ingredientes, pouco preparo, pouco trabalho e muito resultado. Eu uso esses tomatinhos pra tudo, principalmente para passar no pão, mas em muitas outras receitas.

Sobre confitar…

Confitar significa cozinhar um alimento em baixa temperatura, por um longo período de tempo, submerso em óleo/azeite/gordura. Por isso, os melhores tomatinhos confitados que fiz foi seguindo essas 3 regras do ‘confitamento’:

1. Baixa temperatura: Deixo o forno a 160°C a 180ºC, devagar e sempre. Temperaturas mais altas queimam os tomates antes que eles fiquem doces e macios.
2. Longo tempo: Pra um tomatinho inesquecível separe um bom tempo. Falo na receita a partir de uma hora mas para mim eles ficam perfeitos depois de 2 horas, às vezes até 3h, quando estou disposto.
3. Submerso em azeite: Não fique com medo, e exagere no azeite. Quando mais mergulhados os tomates estiverem melhor eles ficarão. E esse azeite que sobra do cozimento é perfeito pra usar na cozinha, pra cozinhar, pra passar no pão, pra temperar salada.

PS: essas são as regras que sigo quando quero um tomatinho maravilhoso-perfeito-sublime, porém isso não significa que eu faça assim sempre. Por que às vezes a gente tem pressa, não tem vontade, ou não tem azeite suficiente. Então se estiver com preguiça pode tacar o forno no 220°C e meia hora você terá tomatinhos. Talvez não inesquecíveis, mas com certeza muito gostosos.